欖菜肉末四季豆
2013/07/06 21:44
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1.
欖菜肉末四季豆
將四季豆洗干凈切成粒（如圖指甲般大小），用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿卜，土豆等的時間長啊；
- 2.
豬肉剁成肉末， 中和廚具加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎； -
3.
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燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋； -
4.
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燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻； - 5.
等到你聞到很中和廚具設計香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋。 -
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小提示：
要保證四季豆熟透，否則會發生中毒，四季豆焯水除了是要去除豆青味，還有一個作用就是讓它容易熟，容易入味。 -
焯水后的四季豆要馬上入冷水，因為焯水時間較長，不入涼水的話很容易綿軟不爽脆噢！
