今天終於看了人人搖頭喊打的電影<滿城盡帶黃金甲>。
其實也沒傳說中的難看，有點兒...........瞎.......就是了......(咳~咳)。

黃金甲裏頭有個段子是九月九日戴茱萸這事兒，宮裏頭大大小小在這一天都要在頭上別了個有紅色果實的茱萸。九月九登高時，皇上說「遍插茱萸少一人」，沒想到電影演到最後竟成了「遍插茱萸只剩一人」。
不過，今兒個不想多談這部電影，來談吃。談吃好，不傷和氣。

沒見過有紅色果實的茱萸，在我們老家埔里，可以吃的茱萸可是特產哩！

不過，我們管它叫：刺蔥。




刺蔥又名食茱萸、達旦那、鳥不踏，味辛嗆、莖和葉脈長滿了銳利的尖刺。
上面這顆刺蔥長在我舅舅家時欣欣向榮，我們摘了好多新鮮葉子回家作菜。
只可惜後來移枝我家陽台，水土不服、患了思鄉病後香消玉殞，真可惜。

新鮮刺蔥用來煮湯、涼拌、泡酒、油炸成天婦羅都成，這回做煎蛋和豆腐。

涼拌豆腐：

材料：嫩豆腐一塊、新鮮刺蔥葉數片、少許鹽、少許醬油、少許麻油。
作法：豆腐片成小塊，刺蔥葉切碎，將所有材料攪拌均勻即可。
又或是整塊的豆腐上灑切碎的刺蔥末，淋上醬油也行。
附註：當然也可以加入皮蛋，不過皮蛋似乎不太健康，現在我已經不愛使用了。

刺蔥煎蛋：

材料：雞蛋、新鮮刺蔥葉、鹽。
作法：將所有材料攪拌混合均勻，下油鍋煎熟即可。
附註：刺蔥的味道十分濃烈，我認為不需要再加入其他(胡椒粉等)調味料。


去年夏天因為摘了太多刺蔥吃不完，所以把葉子曬乾用咖啡研磨機磨成粉。



今天晚上用了新的餅乾配方做成刺蔥餅乾：




材料：刺蔥粉、無鹽奶油、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉。
作法：
１.奶油放軟，加入糖粉打發後，分次加入雞蛋拌勻。
２.加入麵粉、刺蔥粉和泡打粉，以按壓方式混合均勻後裝入擠花袋中。
３.烤箱預熱，將麵糊間隔擠在烤盤上，上下火全開以180度烤約10分鐘。

附註：作法2在混合時不要過度攪拌，否則餅乾氣室變大，少了綿密口感。
　　　又，原配方裏加有香草精，但若自行加上搶味的刺蔥粉後就不需香草精了。
沒想到刺蔥粉在貯存數月後的今天拿它來做餅乾，依然香氣逼人    


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今天下午參加了烘培班，學習「正統的」烘培法。

原以為，會改掉自己天馬行空亂實驗的壞習慣，
從此規規矩矩的使用老師的配方，不用再以食譜為師了。
只可惜本性難移，回到家又不禁技癢亂改配方


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有菜、有甜點，再來點有學問的。

刺蔥除了有食用的用途，也有避邪的作用。
西漢劉安所寫的<萬畢術>一書中寫著：「井上宜種茱萸，落葉井中，人飲其水無瘟疫，懸其子於屋內，鬼畏不入也。」
後魏賈思勰的<齊民要術>中也記載：「舍東種白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也。」
可見，刺蔥(茱萸)自古就有避邪去疫的功效。

另外，
因為刺蔥的主要成份是含基正王基甲酮、果實異茴芹素、佛手柑內脂及愛草醚素(以上這些奇怪的名詞是從資料抄來的)等多種成份，所以具有多種藥效。
不過，就算是對這些艱澀聱口學名和醫藥學一點兒都不懂的我，也猜得出來：
芸香科的植物嘛，去瘀解鬱是免不了的療效嚕。

所以，多吃刺蔥是有好處滴～
既有療效又可以避邪去疫，還可以吃得飽飽......當然就去瘀解鬱囉