Contents ...
udn網路城邦
巧克力可可餅乾
2007/11/13 23:45
瀏覽10,997
迴響3
推薦12
引用0

是這樣的。

今天中午我到食品材料店補充食材,店裏冰箱有一種巧克力口味的小圓球。
這是一種冷凍餅乾麵糰。解凍後放入烤盤內壓扁,烤15-20分鐘即可。
於是犯了懶人症的我好奇的買回家,照著標示的簡易作法烤成餅乾。
(被吃光了沒有圖片。上圖是我後來自己做的。)


果然香氣四溢、酥脆可口。巧克力粉麵糰裏還藏了「水滴型巧克力豆」。

「水滴型巧克力豆」是一種高融點的巧克力小顆粒,狀似小水滴,遇到高溫烘烤時不會融化,保持巧克力的顆粒,不太甜而且有脆脆的口感。

下午烤得滿室生香。配上茶葉,又享受了一次美好的午後時光。

不過,只有15顆,做成了15片巧克力餅乾。
兒子五點下課,呼嚕呼嚕一下子就吃光了。害我好心疼  
一包15顆的餅乾半成品要價170元,平均每片餅乾不含電費就要11.33元,
很貴。雖然很好吃。

所以我翻了食譜,為了荷包可不能再懶了。
何況,烘焙材料在我家是常備的食材,和雞蛋白米蔥薑蒜一樣常備
不過,我雖然參考了孟老師手工餅乾的食譜,但忍不住又自行改了配方

我的手工巧克力可可餅乾如下。約可做24個。
材料:
無鹽奶油100克、糖粉50克、蛋一個、低筋麵粉150克(或中筋50低筋100,因為我家中筋麵粉買了很少用趁機會用完)、無糖可可粉15克、水滴型巧克力110克、小蘇打粉1/2小匙。
作法:
1.無鹽奶油放室溫軟化後,加入糖粉打勻。
2.分次加入全蛋,用攪拌器(或用打蛋器卯起來)打成微發的、均勻的麵糊。
3.拌入篩過的麵粉、可可粉、小蘇打粉拌成麵糰。
4.最後將巧克豆加入麵糰中,覆上保鮮膜放入冷藏室中至少30分鐘以上。
5.烤箱預熱,取出一小坨麵糰搓成小圓球,放入烤盤後壓扁。
6.以170度上下火烤20-25分鐘;或200度烤15-20分鐘,放涼即可。

烘焙後記:
關於作法1:不愛吃太甜巧克力的我,糖粉用量刻意減少,一般用量為50克--70克皆可。
關於作法4:放冷藏室或搓成小圓球後放入塑膠袋中,冰在冷凍庫要烤的時候拿下來退冰亦可。這樣可以一次做好幾份,適合懶人症不定時發作的人。
關於作法5:如果麵糰壓扁時黏手,可以在手指沾些麵粉或水壓平。又,麵糰中間可以多壓扁一些,烤的時候中心易熟也較平整。
關於作法6:按照我家那火氣大的烤箱而言,需要用170度烤20分鐘。烤箱的溫度和時間請依據自己家的烤箱脾氣而訂。

對於常烘焙的人來說,餅乾的作法是最簡單的。
而且可以一次做成好幾份冰起來,冷凍過後的餅乾麵糰烤出來反而會更脆。

我弟的兒子晚上來,吃不完的餅乾還帶著走,他說要當早餐吃,一掃而空。
小孩子嘛,對於巧克力口味的東西總是無法抗拒的,何況是我們呢
這幾天的新聞還說吃巧克力可以長保青春咧~至於肥不肥,吃了再說! 

附,作法3.的圖片~


作法5.的圖片~

材料成本分析(大約):
奶油$20、糖粉$3、蛋$5、麵粉$6.8
、可可粉$6.8、巧克力豆$33、小蘇打粉$0.2。以上合計共 74.8元。
可完成24-25個。因此每片餅乾的成本(不含電費)大約為 3.1元。
而食品材料店購買15個購買半成品的成本(不含電費)每片為 11.33元。
自己做,以24片的來計算,可省下 197.12元。

哈哈哈~~手工餅乾的利潤太好了!我可以考慮來賣手工餅乾了!



有誰推薦more
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:就愛做西點
上一則: 起士土司
下一則: 起司顆粒餅乾

限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(3) :
3樓. 妞妞
2008/07/05 01:23
巧克力

我是說幾克己克呀

2樓. 妞妞
2008/07/05 00:30
份量
可以給我材料份量 ㄇ

材料份量??

在材料與作法裏頭,就有材料份量了哇!

妳是說這個嗎??

janeju2008/07/05 00:46回覆
1樓. anybody
2007/11/15 22:08
dear 小丸子

偷偷的請問你

巧克力和可可不是一樣的東西嗎??


巧克力和可可應該是堂兄弟吧.....chocolate & cacao
不過,我們通常是當成一家親。
在我所知道的烘焙食材裏,可可是苦苦的;巧克力是甜甜的可可。

為了鴨鴨的問題我查了一下知識網站:可可和巧克力有什麼不同?
原來,可可是巧克力的原料  
依據數學原理,巧克力包含於可可;可可不包含於巧克力。
在這個餅乾配方裏,"可可"是無糖可可粉,"巧克力"是巧克力豆。

這樣。

janeju2007/11/15 23:53回覆