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中國《香格里拉》-走訪美食,尋味雲南VI《藏式火鍋,酥油茶》仁安悅榕莊【樂苑Llamo, 醉軒Changsa】
2020/09/24 07:42
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這次在香格里拉住的「仁安悅榕莊」Banyan Tree Ringha地處鄉野之間,住在這裡的好處是能夠真正貼近藏區的生活環境,但是這也表示在旅館附近没有其它的地方可供覓食,這時候旅館的餐廳就變得很重要。「仁安悅榕莊」裡有「樂苑」Llamo和「醉軒」Changsa兩家餐廳,你如果還想要更有特色的用餐環境的話,旅館也有藏式氊帳可供預定用餐。「樂苑」提供單點的菜色,「醉軒」提供「藏式火鍋」和「藏式燒烤」的套餐。這幾天旅館附的早餐都是在「樂苑」吃的,有天晚上也在「醉軒」試了「藏式火鍋」。在這裡更樂的是有「酥油茶」可以喝,每天早上喝得很快樂。

【藏式火鍋】

「藏式火鍋」主要還是那口傳統式燒炭的火鍋挺有意思的,要不然其實和其它地方的火鍋也相去不遠。「藏式火鍋」的湯底通常是牛骨熬的白湯。就食材而言,豬,牛,羊,雞,河魚都吃,比較特別的大概是氂牛肉,這應該是其它地方比較少見的。往昔的藏區新鮮的蔬菜很少(所以才需要以喝茶來攝取缺乏的維生素),想必吃火鍋時也很少以新鮮蔬菜當食材。現代人講究飲食均衡,一般餐廳的「藏式火鍋」除了肉類之外大多也會給蔬菜盤,跟其它地方吃火鍋的習慣差不了多少。

【酥油茶】

「酥油茶」是藏族人最出名的茶飲。它以煮過的茶加進「酥油」一起沖打而成。「酥油」是從牛奶或是羊奶中提煉出來的脂肪,接近現代的奶油,所以「酥油茶」喝起來就像是用奶油作成的奶茶。(正港的「重乳奶茶」!)傳統的「酥油茶」大多加了鹽作成鹹的。現在為了迎合一般大眾的口味,有時候也會看到甜的版本。我這個好奇寶寶當然是兩種都試了,我還是覺得傳統的鹹「酥油茶」比甜「酥油茶」好喝。

「樂苑」Llamo和「醉軒」Changsa。樓上是「醉軒」,樓下是「樂苑」。

「醉軒」裡的樣子。

傳統的「藏式火鍋」用的還是燒炭的火鍋,挺有意思的。

「醉軒」所提供的肉盤和蔬菜盤。

吃火鍋的佐料。

附的大餅。

肉盤裡有豬肉,雞肉,氂牛肉,和魚肉。當代的「藏式火鍋」食材和往昔當然是更多樣化了。以前應該也不可能有豆腐和魚丸這一類的東西。

新鮮的蔬菜在以前當然就更少見了。

吃「藏式火鍋」對我們來說最特殊的食材應該是氂牛肉吧!

飯後的水果。

繼續試「香格里拉啤酒」出的青稞啤酒。今天試兩款還没試過的「金童」和「嗦呀啦」。

「樂苑」裡的樣子。

這些天的早餐都是在「樂苑」裡吃的。

有專人下麵,我這個人只要早餐有麵吃的話處處都是天堂(笑)。

當然最高興的是有「酥油茶」可以喝,我超愛的。

**不論是要轉方向盤還是要轉大人,用耐心等來的酒會更陳年**

地址:中國雲南省迪慶藏族自治州建塘鎮红坡村

網址:https://www.banyantree.com/en/china/ringha/dining

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