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美國加州《庫比蒂諾》-眷村菜的流浪再流浪 梁媽媽家Liang's Village Cuisine
2015/03/30 01:52
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這家「梁媽媽家」是從南加州開到北加州來的眷村菜餐廳之一。以前來吃過一兩次,覺得東西作得還有模有樣的。今天從洛衫磯開車北上回舊金山,到了南灣的Cupertino剛好是晚餐時間,就摸來這裡先吃了晚餐再回舊金山去。

「眷村菜」現在能在台灣自成一個「菜系」也是台灣很獨特的一個飲食傳奇。這個大江南北的菜色滙集到台灣這個蕞爾小島,重組衍生出來的飲食路子,反映出來的正是中國人鍋碗瓢盆帶著走的味覺堅持和妥協。

飲食文化隨地落脚,隨處生根。一旦你在一塊土地上找著新生命,就註定要成為在這塊土地上這一整個世代的共同記憶,這和你原先祖籍在那兒,你有沒有住在眷村裡反倒是沒有太大關係。家裡是國民政府來台以前就已經先一步橫渡黑水溝,在台灣居住了幾個世代的閔南人。小時候也沒住過眷村,可是我小時候最鮮明的記憶是被阿公帶去吃那碗大得永遠吃不完的「外省仔麵」。

這樣一個從大陸到台灣的「流浪味覺」,漂洋過海到美國來,隔著海來挑動你本來就已經非常複雜的台灣飲食神經,那就更是新的鄉愁疊著舊的鄉愁,五味雜陳的一鍋滋味了。這樣打著「眷村菜」旗幟的菜早先在台灣人多的南加州比較常見。不過近些年來在北加州的南灣和東灣也有不少家在拚鬥,搞得到處都是這個「媽媽」,那個「媽媽」的。

我們這一輩在台灣長大的小孩子對這些大江南北混的菜其實是再熟悉不過了,不過我常常很納悶這個在台灣衍生混合出來的滋味對在大陸長大的小孩子來說吃來不知還有多少熟悉度?我這次來這家吃的時候就聽到隔壁桌操大陸口音的留學生在問同伴:什麼是「眷村」?在這樣的餐廳裡吃著吃著突然聽到有人用對岸比較常用的詞來叫「服務員」,聽著也有點時空錯亂的感覺。

我們吃得天經地義的東西,叫得天經地義的名字,對別人來說可能是全新的體驗。從大陸到台灣,從台灣到美國,「眷村菜」這個以「流浪味覺」為本質的菜流浪再流浪,不停地在找著新土地和新生命。在美國梁媽媽的家裡吃眷村菜,這原本就是大江南北混到一處的味裡倒是又多了一點杜甫「有弟皆分散,無家問死生」那個大時代五味雜陳的無奈。

餐廳外觀。


裡頭長這個樣子。

朋友去上廁所看到這張,叫我去照相。我們在笑說這是亞洲餐廳才有的困擾。

舊時代的無奈是新時代裡的品牌故事。

這家的生意作得蠻大的,從加州最南邊的聖地牙哥到北加州的東灣南灣都有。

來看看今天吃的吧。

紅糟肉。

「攪和攪和」,基本上就是黑白切啦。

牛肉捲餅。它們的捲餅尺碼大,氣勢夠,也蠻好吃的。不過有點油就是了。

紅燒筋肉拉片。它們的牛肉牛筋燉的火候不錯,自製的「拉片」嚼勁也夠。菜單上說拉片是「現點現拉」的,不過誰知道是真是假。

從大陸到台灣,從台灣再到美國。這大時代的味覺流浪,眷村菜最知箇中三昧。

地址:19772 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014

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迴響(6) :
6樓. 飛飛宇行
2015/04/23 04:17
這家的牛肉卷餅,味道不賴,其它的就 so so, 也許就是吃個記憶中的味道唄。同樣的連鎖店,被打趴了好幾家。
競爭真的是太多了,一大堆「媽媽」在那裡大打出手! Gloomy Bear2015/04/23 09:09回覆
5樓. 韶關
2015/04/02 10:57

前幾年回韶關,幾乎餐餐都有農家小炒,

三種蔬菜炒成一盤,也就是台灣的茄子,長豆,再加上任意一種食蔬。

吃了以後才明白為什麼家中常有這兩種菜上桌。

吃到嘴巴裡的滋味百轉千迴的熟悉與陌生交雜...

這應該也是就地取材,有什麼吃什麼的精神吧!自己的菜園子裡有什麼就合起來一起炒,這和scubagolfer老大說的清冰箱老兵菜有異曲同功之妙! Gloomy Bear2015/04/06 05:28回覆
4樓. scubagolfer
2015/03/31 17:40

呵呵,我也是盼了又盼才遇上「清冰箱老兵菜」

加州什麼酒都買得到,這家 Belmont Wine Exchange 果然有好幾種 Contador,Benjamin Romeo Contador 價格不親民,但是二軍的 La Cueva del Contador 物有所值呢,參考一下

嘻嘻,那支二軍的價位比較接近我們這種小市民,有空的話再去找找。一軍只能含淚先想著,那一天看有没有那個酒友要當善心人士來貢獻才敢肖想。Fox想 Gloomy Bear2015/04/01 11:59回覆
3樓. scubagolfer
2015/03/30 13:30

這些菜看來是眷村菜飄洋過海後的「再演變版」了,那些「眷村黑話」都是早年外省(尤其上海一帶)幫會切口,耳熟能詳,看得比菜還津津有味 大笑

一位老大哥廚藝精湛,卻常自謙是在做「老兵菜」- 比眷村菜更簡樸的「手頭有什麼就(七十二變)做什麼」,但每次都很好吃,真本領!(最近的一餐老兵菜在此)

天啊,如果那些菜叫作老兵菜的話,那我情願一出娘胎就去當兵!尤其是我看到那幾瓶Rioja看得眼睛都亮了起來。老大好狠,貼這種讓人家看,看得到可是吃不到也喝不到啊!Fox哭哭 Gloomy Bear2015/03/31 09:17回覆
2樓. 馬丁諾
2015/03/30 10:01

時光是最微妙的旅程,這篇看得我都鄉愁了。

馬子、蹺頭、晃點 ... 現在連台灣也少人說話這種口氣囉。

那一長串的字眼連我這個没住過眷村的人大概都還認得出一半來。現在新一代的小朋友們應該是一個字眼也不認得了吧? Gloomy Bear2015/03/30 10:58回覆
1樓. 麵粉小花貓
2015/03/30 03:11
紐約法拉盛也有這間耶!我下次去試試看!
我是一隻好奇的小花貓....
可是有線民說紐約的分店關了耶。 Gloomy Bear2015/03/30 10:55回覆
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