今天研發雪酪冰類進度是:

荔枝/甜度適中偏甜，應是可以受歡迎的種類，今年是研究如何順利穩定量產。

鳳梨/甜度意外的高，飽滿香氣，不過纖維偏多，作業上還要改進環節。

百香果/超酸!!漂亮寶滿透明的香氣，但是排山倒海的酸味，連我這種醋桶都有點受不了，酸度一舉超過紅色莓果，去籽的完整百香果汁去製作，超豪華，不過得想辦法進一步進行制酸作業，以緩和強烈酸味特性。

葡萄柚/特有的澀味和柑橘類香氣，這應該也是一款會收歡迎的水果雪酪，但是水分含量過大，也缺乏黏性果膠，很難成形。

杏桃/北美愛吃的酸味桃子的一種，雖然有自己特色，但是我想台灣人大概不會喜歡以酸味為主卻缺乏香氣與甜度的水果。

豆漿新版/修正數次，駱家自製豆漿與花蓮豆腐進行合成!!逐漸接近我想要的目標!!必須有駱師傅自己獨特的法式冰淇淋質感，這的確有點困難。豆漿類不比牛乳和水果，是自己一類的豆奶冰淇淋，比較像雪酪，可是又富含蛋白質和脂質，有點難控制。