習藝過程中，學習到技法後通常開心一陣子，接下來是選擇要技法進入書櫃，還是進入生命。 只是學到，只是會，還很早，不繼續練習，很快就還給老師，放上書櫃。 如要熟練，那就要開始重複性的鍛鍊，那是一條無聊得要...

能夠連續吃一個月，當作主食的駱師傅法式冰淇淋 過往幾年，冰品界冒出很多新星，加上原本的知名大廠，冰品界可謂戰況空前激烈。頂級冰品的代表，哈根達斯與莫凡彼，仍是佔有主要品牌價值，而崛起於永康街的8%義式...

時間是115年前的1900年東京，資生堂開冰淇淋店。 1869年的幕末明治維新時期，距今145年前，冰淇淋進入日本，給還綁著武士頭的日本人吃到。 中東土耳其和南亞印度，都輝煌的吃冰史，土耳其三百年前就...

遷移啟事 駱師傅冰淇淋遷往台北市永吉路30巷101弄10號 市府站四號出口出來往前走到永吉路三十巷後左轉走ㄧ百公尺左右。

這是工業不是工藝，那是幻術不是技術 看到很多同行跑出來也賣冰淇淋，很好玩。從以往紀錄顯示，能在市場上撐得久的，不是領導大廠、進口大品牌、不然就是老代工廠、傳統冰品等業者。換句話說，真正的手工冰淇淋品牌...

這幾天的餿水油事件 奶油必須冷藏冷凍等保存，呈現固體狀態。奶油由鮮奶中的乳脂漂浮提取，通常22公升生乳才能提取一公斤奶油，在常溫下會軟化甚至融化，屬於奶質脂肪。 豬油由豬皮下脂肪層經燒熱後提取，在偏低...

預定2014/6/19~22之間，本廠「駱師傅法式冰淇淋」將以「冰淇淋之家」的直營門市，在台北市師大路80巷2號替大家服務。 原「駱師傅法式冰淇淋」之會員卡友，本廠優惠照舊，這些卡將奉為最高等級客戶提...

寫給愛吃冰／霜淇淋的大家 冰淇淋和霜淇淋的基底結構完全不同，唯一相同的是必須下狠心去深入探討。如果在這裡不突破，那麼客人只能吃到化工方式從石油和紙漿裡提煉出來的粉末精華。台灣同行最擅長的是寇司蕩量產，...

霜淇淋？蛋塔？ 今年度，霜淇淋和冰淇淋風潮盛行，尤其是霜淇淋，很像過往的蛋塔大流行。可是，和蛋塔不同的是霜淇淋和冰淇淋早就存在，樣式也沒改變，只是內涵各家不同而已。 店家形式上，早期本土的雪王、現在頗...

我知道很多冰淇淋同行在盯著本版 從傳統老店、頂級大廠、爆紅名店、新進個戶、設備原料代理商。有從國外學甜點回來的、主要從廠商那邊標準課程的、自己土法煉鋼的、看書亂摸的。但是，現在都在參考本廠做法，啊對了...