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娘惹糕與咖椰土司
2009/04/24 14:49
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在新加坡的一星期,我們住在烏節路(Orchard Road)區的香格里拉飯店(Shangri-la Hotel)。烏節路上有許多購物中心和國際知名連鎖旅館,當然也有地鐵站,要購物或乘地鐵到其他地方觀光都極為便利。香格里拉雖也屬於這帶,卻位於山丘上,必須走二十分鐘左右下山坡,才能抵達商場旅館餐廳林立的鬧區。在香港擁擠的中環住了十一天以後,對於阿都ㄚ把在新加坡的落腳處,訂在香格里拉的庭園翼房間,走到陽台就可欣賞熱帶樹木花朵,而不是在山下與malls和人潮為鄰這樣的安排,大感身心終得舒展,非常滿意。

旅館每小時有接駁巴士載住客到鬧區,錯過整點的時候,我們便悠閒地散步出門,有時會看到住在丘上的居民蹓狗,或者媽媽帶小朋友上學,還有人家花園裡種的,坐在巴士上無法近看的花朵。自助旅行的精髓就是不趕路,不照表操課,時常會有意外的驚喜。

試過香格里拉的早餐以後,我們開始到鬧區美食廣場吃早餐或brunch。文華酒店話匣子咖啡座(Meritus Mandarin Hotel Chatterbox)的海南雞飯,遠近馳名,也在烏節路上。這裡的海南雞飯是我吃過最美味的,雞湯溫醇,米飯裡吃得出濃濃雞汁香,黃薑沾醬風味純正,雞肉香嫩無骨,這點尤其得吃肉不太會吐骨頭的阿都ㄚ歡心。不想開玩前吃太飽時,我們就到名喚Food Republic的美食廣場裡,Toast Box(吐司盒子)那個角落,阿都ㄚ叫一份咖椰土司配咖啡,我則從旁邊娘惹糕的攤子買幾個迷你糕點當早點,吃不完兜著走。

到新加坡前就聽說了大名鼎鼎的亞坤咖椰吐司,從網路上得知在台北內湖也有分店,來到此地自然要嚐嚐這個新加坡國民餐點。吐司的招牌棕色咖椰抹醬由糖、椰奶、蛋和香蘭葉香料製成,在新加坡豐富的各民族風味料理中(道地的中國菜、馬來西亞菜、印度菜、日本菜在此隨處可見),咖椰吐司好像是少數創自當地的美食,其中又以來自海南島的移民,劉亞坤建立的咖椰吐司連鎖店被視為元祖老字號。

烏節路的亞坤在遠東廣場裡頭一個不起眼的陰暗角落,阿都ㄚ從前沒有試過這味,對我一定要找到這間店,只為了吃它吐司的舉動感到不解。不過,阿都ㄚ嚐過一次咖椰醬以後,竟變成每天早上都要吃咖椰吐司的新加坡人,連要離開獅城飛往曼谷那天,也要在機場餐廳用完一客咖椰吐司後,才依依不捨登機。Food Republic美食廣場餐點選擇眾多(也有鼎泰豐分店),用餐環境明亮舒適,自從我們發現另一家吐司連鎖店Toast Box的咖椰醬味道和亞坤並無二致以後,就改到此處了。

在Toast Box旁邊,有一個賣各式娘惹糕的攤子。從前在台灣逛美食廣場,我最喜歡飯後買一塊色彩鮮豔,吃起來有椰子香味又帶著QQ口感的南洋甜點娘惹糕(註一)。這家攤子賣的娘惹糕個頭好小,大概只有台灣賣的三分之ㄧ大?但是種類好多,有葉子包起來椰漿糯米飯口味,飯頂還有漂亮藍色香料的、有紅豆餡的、有白色椰子肉的、洒很多椰子粉的香蘭糕... 一共三十種以上吧!顧客從攤位的籃子裡挑好再結帳。三個兩塊錢新幣,折合台幣五十元左右,不算很便宜,不過新加坡物價比台灣貴一點,這價位大概也還好。

仗著每塊糕點都是小小一咪咪,每個賣相都那麼可愛,常一出手就掃了六七八個,有的要當場吃有的想帶走。記得那位和藹的店長,一個人顧店,不管我去的時候他忙不忙,我買幾個,總是親切地幫我分裝打包的小袋子和裝盤 : 如果我挑到應該要趁熱吃的小點,他必定幫我從蒸籠裡拿出熱騰騰的盛上,告訴我 : 「這個現在吃。」如果挑到冰過才好吃的點心,他也一定從冰櫃裡幫我換上冰鎮溫度最好的一個。

新加坡人友善有禮,服務業水準一流,這些都廣為人知。在新加坡一週,天天都感受到這種人文氛圍帶來的愉悅,而其中,這位不知姓名的店長讓我最是難忘。

在新加坡期間,我們不可免俗地參觀了人工打造的渡假島聖淘沙、鳥園和夜間動物園、荷蘭村、印度區、幾處有名的美食中心(Hawker Center),也在熱鬧滾滾的克拉克碼頭用晚餐,乘駁船(RIVER BOAT)遊新加坡河賞夜景,看到象徵新加坡—獅城的魚尾獅,更剛好遇上當地慶祝中國農曆新年的遊行和元宵節花燈展,共襄盛舉。這個主島僅有682平方公里,比世界上一些大都會還小,除了熱帶動植物以外自然資源並不充裕的小國,從二十世紀後半起,由李光耀前總理領導起頭,在境內約四分之三的華裔、百分之十五的馬來西亞裔,百分之八印度裔和其他歐亞混血居民共同努力下,打造出一個國際形象良好,人民素質和生活水準均高的先進國家。

仔細想想,新加坡觀光業的賣點幾乎都是人為努力建設出來的,比如櫛比林立的高級購物商場、比如聖淘沙、比如現在建造中的賭場。這個小國沒有美國大峽谷或者中國九寨溝那樣壯麗的自然奇景,但是優良的硬體建設及觀光設施,安定的社會和態度親切、辦事有效率的人民,以及英語在新加坡的通行程度,種種都是吸引觀光客前來的重要因素,也是台灣發展觀光業可以努力改善,卻尚未全力以赴的地方。

咖椰吐司和娘惹糕,一是簡單的本地特色美食,一是起源自南洋在新加坡隨處可見的甜蜜糕點。這兩樣食物,在我心中,也像是新加坡人一樣,來自不同地方,美好地融合在一起,成就了新加坡。


圖一:幾種娘惹糕的樣品。(取自網路)
圖二:聖淘沙的人工海灘。
圖三:獅城象徵魚尾獅。

註一:(說明摘自網路)
娘惹糕是新馬一帶的特產。其由來要追溯於4個世纪前的中國明朝,從那時起,中國人開始在麻六甲, 檳榔嶼及新加坡有貿易往來, 並開始與馬來女性通婚﹐進而孕育出獨特的文化﹐這種特殊民族的後代男孩叫BABA,女孩叫NONYA(音譯娘惹)﹐經由她們著名的精湛手藝所調配的美味糕點﹐就是舉世聞名的娘惹糕。兼具中華美食的風味,也有馬來人食品中獨有的濃郁椰奶特色, 其鮮豔奪目的色彩及香醇的椰奶香,形成獨一無二的南洋美食甜點。 

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32樓. shu chen--隨緣美食
2010/11/08 10:11
喜愛

我很喜愛吃娘惹糕呢

看見繽紛的糕點

真是歡欣

對呀

在新加坡看到一個攤位就有三四十種迷你的小娘惹糕 五顏六色擺在一起 光看就有幸福的感覺
... LINGNY2010/11/10 09:21回覆
31樓. 蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂
2010/10/27 03:44
迷你油條

真的ㄝ

真像是瘦身成功的油條^^

也有點像是北方零食<饊子>...不過看起來比較輕薄

看您的模樣...好好吃的樣子

可是那...那...巧克力...熱量還是超高的吧真的喝完囉...豬妹恐怕沒那本錢


這家真的非常好吃

在國外旅行如果要克制口欲 真的很痛苦 因為總是會找到許多在紐約吃不到的美食呀 每次回台灣也都會增重 只有回家後再含淚節食... LINGNY2010/11/10 09:25回覆
30樓. 蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂
2010/10/22 03:52
哇~

救命啊~

您說的這些通通是讓人愛死了又會肥死了的......歐買尬@@

只是...那個油條...豬妹聯想不出它的滋味ㄝ......


choros" />

照片中就是我難忘的美味。
炸得酥脆的油條(比我們的油條小很多也脆很多)沾熱巧克力,我不但吃完油條還把巧克力喝光光!(這不是可可,是很濃的液體巧克力)


LINGNY2010/10/25 10:19回覆
29樓. 蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂
2010/10/13 23:08
愛死了

最愛咖椰醬的滋味了

不只是土司

塗在蘇打餅上面吃也超讚的唷


很高興看到宜霖來我家留言
剛從西班牙回來
西班牙的西點麵包也都很讚
尤其是馬德里一家世界知名的
西班牙油條(我亂翻譯的)沾熱巧克力的點心屋
讓我天天懷念不已! LINGNY2010/10/21 19:57回覆
28樓. the dreamer girl
2010/09/25 14:56
垂涎

下次有機會在新加坡轉機時

我一定不能錯過咖椰土司


the dreamer girl~~ 最新作品:



希臘-埃皮達魯斯(Epidaurus)


今年二月回台北時,發現有些東南亞餐廳或咖啡廳也有,好像有人叫它新加坡土司;
馬來西亞和曼谷也同樣找得到。老店亞坤在東南亞各國也有分店,可以上網孤狗! LINGNY2010/09/26 09:35回覆
27樓. 大海(穿新衣)
2010/09/07 02:49
再羨慕妳一次
孔子說, 食色性也.
從妳的文章及回應, 看得出妳的"食"生活, 講究細膩與精緻, 已經"達到很高的境界
".
再羨慕妳一次!
從小愛吃,住過的台北,京都,和目前的紐約都可以滿足對美食文化探索的胃和心靈,旅行時品嘗當地料理更是重點之ㄧ。

回想起來,我部落格第一篇文章“壽喜燒“寫的就是吃,後來還寫了旅遊日本,紐奧良等好幾篇食記。大學時同學說會算命,說我命中有美食宮什麼的,非常有口福,原來挺準的。 LINGNY2010/09/07 21:24回覆
26樓. 平平安安
2010/08/30 11:02
娘惹糕與咖椰土司

不錯的分享...

我還没有吃過呢...

很漂亮....

台灣很多百貨公司的美食廣場可以買到娘惹糕
咖椰土司台北可以找到
有空可以試試! LINGNY2010/09/01 08:50回覆
25樓. 天涯孤鴻···花窗
2010/05/17 10:13
娘惹糕
我看了“小娘惹”只是很想知道娘惹糕真的很好吃嗎?
小娘惹好看嗎?在馬來西亞檳城參觀張弼士故居(我相簿有張藍色房子照片即是)時看到小娘惹的海報,馬來西亞人很喜歡提娘惹文化。

妳住北美,如果到馬來西亞泰國等餐廳超市店都會賣的,台灣美食廣場也有。我是住台灣時就很喜歡這種微甜有Q度的點心。 LINGNY2010/05/19 05:26回覆
24樓. connie F
2009/07/23 04:38

原來真是每人感受不同,許多年前曾經去過一次新加坡,東西雖然很好吃,可是天氣悶熱的叫人受不了.蚊子也好會叮人.每天午後都有場陣雨,那還是過年的冬天耶.

看了妳的文章居然興起想要去的念頭,而我曾經說過那是最無聊的大都市哩!

天氣真的蠻熱的,不過新加坡很乾淨,我們在那裡並沒有被蚊蟲咬。很高興我的遊記可以激起妳對新加坡的遊興。 LINGNY2009/07/24 09:00回覆
23樓. T .G . I .C
2009/06/12 09:12
我不曾到過的新加坡?...

新加坡是個適合光觀的城市嗎?


乾淨的街道  重罰的法制

有什麼特別的特色嗎?

希望有天也能去看看


2012年開始了我的SOHO生活,在家工作這件事是我曾經的夢想..希望自己在迎接這個夢想時.可以擁有更多的勇氣與堅持
這篇文章是我到新加坡後一點小感想,不知道妳旅行注重什麼?
可以翻翻導遊手冊,再決定要不要去。 LINGNY2009/06/14 10:37回覆