五香炸雞塊

材料：

雞胸肉一塊（可以買不帶骨）

地瓜粉（蕃薯粉）適量

醃料：

醬油1大匙、味淋1大匙、糖1/2大匙、烏醋1大匙

肉桂粉2小匙、黑胡椒粒1/2小匙、蒜末1大匙、水1大匙

作法：

1.        先將雞胸肉切塊，厚度需要一致，油炸時才會均勻熟透。

2.        將雞胸肉置入空碗中，依序加入上述醃料，將所有材料拌勻。

3.        最好是用洗乾淨的手去抓勻入味，醃至約15～20分鐘。

4.        將醃好的雞胸肉均勻裹上一層薄薄的地瓜粉。

5.        雞肉下鍋前需要先確認油鍋溫度夠熱，可放入一小段蔥，蔥段快速旋轉表示油鍋溫度剛好。

6.        油鍋燒熱轉中火，下鍋前先將雞肉塊抖掉多餘的粉粒在依序放入油鍋。

7.        將炸至淺黃色的雞肉塊先撈起。

8.        最後將油鍋轉大火，將全部雞肉塊再次下鍋大火油炸，逼出多餘油脂讓雞肉塊更加香酥。

9.        最後只有裝盤啦！喜歡越南風味的人，可以沾越南春捲醬一同食用。

清炒紅莧菜

材料：

紅莧菜一把、蒜頭適量

鹽1/2小匙、味淋1小匙

作法：

這應該不需要多做介紹啦！

與一般清炒青菜作法相同。

 圖片上得沾醬是.........越南春捲沾醬.....

……………………………………………………………紅櫻桃2010/07/29

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