旅居加拿大多年,曾經在耶魯大學,主修地物流力的孫教授,
是貓友的同窗好友,上個禮拜,趁著孫教授暨夫人返台省親,
大夥約至美麗華的Hoja小聚(也是配合貓兒時間/地點)
嚐了幾道熱炒,絲瓜湯包,蔥油餅&酸辣湯;而其中上海點心,
像是蝦仁燒賣與鮮干貝燒賣,尤其受到:初中即移民溫哥華,
目前在能源部工作的孫太太青睞,但她表示:實在搞不清楚,
在加國唐人街,常吃到的廣東燒賣,為何跟滬式差距這麼大.

從元朝大都的素酸餡稍麥開始,這款使用燙麵粉,皮薄餡足,
杯形圓底,上面帶有花邊的點心,從北方流行到華東和華南,
數百年來(無論叫稍麥,燒梅還是燒賣)在口味的演變上,
早已各自詮釋表述,上海的糯米燒賣,廣式的黃沙豬潤燒賣,
牛肉&蟹子燒賣,北京的油糖燒賣,都頗具代表性;入夏以來,
貓兒則嚐過:諭香湯包的蝦仁燒賣,港點大師的鮮蝦燒賣皇,
較之去年至北京都一處,吃的菊花燒賣,其實也未必遜色哩.

在美麗華嚐著滬式燒賣,貓兒與能源專家孫太太,聊的話題,
也由都一處燒麥館,談到節能(雖說她原本念低溫超導),
和全球暖化議題,剛好經濟部能源局,在明天將要舉辦一場:
六月節能月的啟動儀式,以呼應政府節能減碳政策,包括有:
全面推動節能識別標示,六大節能手法,減少不必要的耗能;
而趕在活動舉辦前,有關單位先來拍攝:貓兒如何節省電力 ,
貓兒在辦公室,示範的省電小動作,會一併放進宣傳影片中.

相較貓兒和孫太太,談論的嚴肅主旨,貓友與孫教授聊的是:
氣候變遷話題,雖說時節已進入初夏,北半球卻是乍暖還寒,
加拿大還飄起五月雪,台北的白晝雖然暖風和暢,一到晚間,
往往涼意襲人;孫教授邊吃著燒賣邊說(在外用餐之際):
倘若能夠以熱騰騰的火鍋,當晚餐配角,相信有助驅風解寒,
並增進食慾,這可令貓兒想到前陣子,和好同事劉盈秀主播,
相偕在一兵一卒鍋物概念館,品嚐熱炒,佐鴛鴦火鍋的情景.

記得前年初訪時,貓兒就對一兵一卒的私房菜:蒜香脆皮雞,
牛筋&大腸等滷水,XO醬豆苗蝦元寶與冰島鳕魚鑲茄子,
留下深刻的印象,這回貓友則點了:口感豐富的百花釀油條,
鮮酥腴嫩的香茅炸排骨,以及腐皮蝦捲,玉米雞肉蝦仁煎餃,
桂林煎肉餅等特色小食,搭配由椰香咖哩鍋,和清香麻辣鍋,
所組成的鴛鴦鍋享用,原本貓友還打算:叫一份紅酒煎牛排,
但嚐罷一輪熱菜,貓兒都已七分飽了,自然趕緊要貓友節制.

畢竟立夏已過,此時品嚐後勁十足的麻辣鍋,真是太超過了,
於是我們將安格斯沙朗牛,布袋花枝,極黑豬和澳洲羊肩包,
集中在椰香咖哩鍋中涮食,咖哩含有益健康的薑黃素,輔以:
東南亞進口多款香料,讓涮過後的肉品,入口香嫩多汁之餘,
呈現出另一番南洋風情;一兵一卒的配料,像爆漿芝士蝦球,
精釀辣椒盒,手工腐皮&油豆腐,(放入鍋裡)吸附湯汁後,
飽滿的內餡,與香濃咖哩相互融合輝映,的確讓人直呼過癮.