任職於新聞局的李姊,自幼功課優異,除了是貓兒的好鄰居,
以及崇光女中校友外,我倆也同樣熱愛美食;在李姊結婚前,
辦公室週邊的大小食肆,早已被她一網打盡,其中像上園樓,
(當年來來後巷)哈同園,來來飯店一樓的鐵板燒與福園,
都是李姊的最愛,或許是過去太常聚會了,對於這些年以來,
寒舍團隊重新打造:喜來登的餐飲單位,李姊反而較少造訪.

其實喜來登的辰園與請客樓,菜餚表現不俗,只是近兩年前,
當君品的頤宮餐廳開幕後,已經迅速成為李姊新歡,再加上:
懂食知味的貓友(跟李姊相識近四十載),每當去頤宮時,
餐廳總會特別端出些獨門佳餚,像是貴妃蚌燒賣,咖哩魚蛋,
炸豆腐奶,碧綠口口脆和爆爆米貴妃飯等,讓眾人分享珍饌,
即便頤宮距離稍遠,但李姊為了美食,依然開心地步行與會.

做為台北車站週邊的粵食重鎮,喜來登辰園的菜色,近年來,
屢屢推出陳新,從港式點心到冬令火鍋,均有很不錯的評價,
這一回,辰園推出了豐腴香潤的全鵝料理,也再次拉回貓友,
以及李姊等(超愛嚐鮮的)饕友,喜歡寬廣飲饌思維的心;
將鵝隻放入陳年老滷汁裡,浸煮而成的潮式滷水鵝肉,包括:
鵝肝,鵝心及鵝腸的潮式鵝什拼盤,靈感源自於水晶肉凍的:
原汁鵝皇凍,讓這場春季美鵝饗宴,有一個繽紛創意的展演.

春臨大地,鶯啼燕語,惠風和暢的四月裡處處可見桃紅柳綠,
嚐罷滷水鵝下巴.鵝掌翼等冷碟,數款賣相極佳的明亮鵝饌:
珠蔥炒鵝雜,蘋果鵝鬆翠盞和蘆筍炒鵝柳,緊接著送了上來,
看得出辰園主廚(為擺脫隆冬的灰暗深沉),把明媚春色,
納入盤中飧的意趣;等貓兒喝過:湯靚料豐的瑤柱鵝肉羹後,
辣細緻的香辣鵝血煲,口感爽脆的豉油皇鵝腸,也陸續登場.

以華鵝與白羅曼鵝為主的台灣鵝肉,滋味清甜,且腴嫩多汁,
將鵝高湯(以及鵝胸或鵝腿肉),與港廚愛用的高檔食材,
像是鮑魚或花膠共冶,結合後的曼妙滋味,自然是雋永十足,
這回鵝宴的湯品:像是散發蟲草獨特香氣,以彈牙的活鮑魚,
帶嚼勁的鵝腿肉,營造口感對比,富層次的鵝腿蟲草燉活鮑,
與入喉溫順,味醇韻深的當歸鵝胸燉花膠,都深獲貓友所喜.

五星級飯店裡,常見揉入西洋元素的中式菜餚,但最終效果,
想達到整齊和諧,其實並不容易;辰園的黑松露鵝蛋滑蝦球,
入口滑嫩鮮美,頗得鄰座的美食與兩性作家:禮君姊之稱許,
精選鵝肝與牛小排,用蠔油鵝高湯(製成蘑菇醬)調味的:
肥牛鵝肝醬滋味亦佳,極品美鵝套餐另含:鵝油香蔥蒸鮮魚,
雪菜燒鵝炆米粉等菜色,並以鵝肝蝦卷,搭配養生甜湯收尾,
濃淡輝映的百變鵝饈,和諧活潑,卻不失行家級的精煉內蘊.