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米其林三星美饌 : 澳門 新葡京酒店8餐廳 & 港點粵菜好滋味 (香港 龍逸軒 / 凱旋廳、深圳 丹桂軒 / 廣州酒家)
2024/01/05 04:56
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米其林三星美饌 @ 澳門 新葡京酒店 8餐廳 & 港點粵菜好滋味(香港龍逸軒 & HKJC凱旋廳 、深圳丹桂軒 & 廣州酒家);同場加映:貓兒的愜意假期 @ 澳門 上葡京度假村

這一年時間過得超快,貓兒在緊湊忙碌且時早時晚的工作中(從去年耶誕連假以來,就時而播報07至09的新聞早班車加12午間專列、亦或主播18+19華聞大直播+21時事直通車),便已經迎接2024年的到來。回顧貓兒的2023年,隨著年初旅遊市場逐漸開放,讓貓兒睽違3年後,得以返台探望親朋好友,也開啟新一輪的美食旅遊模式;雖說一整年當中,因為貓兒的假期有限(台北探親之旅便長達數個星期),未能規劃需時較長的歐美行程,然而每隔一段日子,貓兒仍挪出空檔前往澳門新加坡尋味(順道造訪周邊城市或度假勝地,比方說峇厘島),同時將記憶裡的美饌印象予以更新。

就過去2023一整年以「粵港澳大灣區(GBA)& 東南亞」為主的尋味行程裡,貓兒品嚐到各式星級佳餚之餘,也體驗了不少新的頂級飯店,而上回自費住宿的澳門Grand Lisboa Palace上葡京度假村)讓貓兒感受尤佳。澳娛綜合的餐旅向來有一定水準(旗下Hotel包括葡京酒店、新葡京酒店、澳門十六浦Sofitel酒店,以及Grand Lisboa Palace內的上葡京、The Karl Lagerfeld和Palazzo Versace),著名美食則以8餐廳、Mesa、天巢法國菜、The Kitchen(大廚)和御花園最受關注,其中8餐廳的時尚點心和新派粵菜,總是讓貓兒念茲在茲,因此入住上葡京的第二天,就專程搭車來到新葡京的8餐廳一嚐鍾情。

(上圖)澳門上葡京度假村的綠茵勝境花園。洋溢著歐陸風情的上葡京中庭花園綠意盎然,經由三棟宏偉的酒店建築物(即上葡京酒店、范思哲主題豪華酒店和卡爾拉格斐奢華酒店大樓,外觀皆採巴洛克式風格)的環繞烘托,整體感覺氣派非凡(友人甚至聯想到奧地利米拉貝爾宮的 Mirabellgarten),也吸引了各方網紅來這裡取景留影。數日前,貓兒前往凱旋廳位於HKJC沙田會所)參與復興校友們的新年餐敘,席間,幾位年輕朋友(皆為校友子女)秀出她們造訪澳門上葡京時拍攝的網美照,綺麗的構圖呈現如畫之境

BTW~座落在HKJC香港賽馬會沙田會所3樓、以客製化粵饌及港式點心著稱的凱旋廳,或許是這些年來,貓兒造訪次數最頻繁的香港飲茶名店,主廚特色美饌(例如龍崗豉油雞、煙燻鷹鯧魚、松露玉帶龍蝦球、菠蘿咕嚕肉、花膠海參鵝掌煲)食壇有口皆碑,表現猶勝過多間港澳米芝蓮星級餐廳;近日凱旋廳熱賣的元旦港點「萬事如意、家肥屋潤、大富大貴、好市順景、花開富貴」寓意頗佳,特別是松露鮮菇鮑魚酥和蠔豉元貝燒賣(代表家肥屋潤與好市順景)味道相當出色,吸引了諸多HKJC會員們闔府蒞臨

(如圖)許多香港好友喜歡來上葡京度假村Staycation,上葡京內部裝潢風格奢華大器,細節上還融入傳統中式元素,展現出澳門薈萃中西文化的獨特氛圍,餐飲方面的品味享受也是別具一格;而完善貼心的服務品質、舒適好眠的客房大床、綠茵勝境花園的美麗景緻,都讓上葡京酒店深得貓兒所讚賞~足以跟香港半島酒店、新加坡萊佛士酒店、曼谷文華東方和Aman Tokyo(東京安縵酒店)並列為貓兒最愛的「亞洲都會旅館Top 10」名單;貓兒日後也將撰文介紹,與好友們分享上葡京度假村的美食(包括御花園、Mesa、茶樓、華亭和八寶莊)與住宿的全方位感受

位於新葡京酒店二樓、擁有《港澳米芝蓮指南》三星肯定的8餐廳,自2007年開業以來,便是澳門的精緻粵饌指標;當資歷豐富的歐國強總廚周遊各地之後重返澳門,8餐廳的當令新菜也重新華麗登場。當日貓兒品嚐的Amuse-bouche鮑魚小品、蒸籠點心(藍天使蝦金魚餃+原隻鮑魚燒賣皇)、前菜雙拼(脆香叉燒包+脆炸松露蝦卷)開胃之餘,口感亦是穿插迭起;兩款海陸佳餚(柚子脆香帶子、香煎鹿兒島A4黑椒和牛肉)味型錯落有致,歐主廚的創意手路菜「金沙兩儀東星斑」更兼顧了造型與美味,令同桌食伴們都讚賞有加,新葡京8餐廳能夠長期保有米其林三星級評價,絕對是實至名歸。

嚐好8餐廳招牌名饌金沙兩儀東星斑,以及頗有順德風味的貝絲白玉脆茄子(可視為「大良瑤柱炒鮮奶」的茄子版升級之作),貓兒其實已經飽足,但女生總是有另一個胃來享用甜點,8餐廳甜品師傅推介的黑白芝麻布甸(佐芝麻雪糕)、燕液合桃露和燕液蛋白杏仁茶,均屬上乘之作,為這場澳門米其林三星饗宴更添甜蜜滋味。席間,貓兒跟好友們暢談港深美食經驗(像是近期造訪的深圳四季酒店卓粵軒、香港龍逸軒和HKJC凱旋廳),澳門好姊妹則從8餐廳一路聊到上葡京的御花園、W酒店的嬅(毗鄰新濠影匯)、永利皇宮譚卉和銀河度假村的丹桂軒,每一間餐廳可都充滿著吸引力。

做為亞洲熱門程度首屈一指的旅遊城市,澳門當地餐飲業發展蓬勃,也吸引香港利苑、深圳丹桂軒等知名品牌來這裡拓點;關於米芝蓮星級食府香港利苑酒家,貓兒在網誌上已多次介紹,至於來自深圳的丹桂軒,同樣受到許多友人歡迎。過去這一年來,港人北上深圳消費蔚為風潮(依據香港媒體報導:2023年香港民眾經陸路口岸前往深圳超過5千3百萬人次),而丹桂軒因鄰近羅湖口岸,成為香港朋友一早來到深圳飲茶的方便之選;丹桂軒的水晶鮮蝦餃、胡椒蒸豬肚、上湯鮮竹卷、香茜牛肉腸粉、瑤柱珍珠雞、鳳凰千層糕etc.招牌港點水準ok,即便跟香港知名連鎖酒樓相較,亦是不遑多讓。

在之前的文章中,貓兒曾談及這一年時而利用休假,前往深圳或珠海Staycation(通常是一泊三食至二泊六食概念),印象較佳的住宿飯店包括:南山的萊佛士與康萊德酒店、羅湖的瑞吉酒店、福田的香格里拉與文華東方,還有CBD商圈的麗思卡爾頓、柏悅和四季酒店;用膳之處則以館內餐廳搭配周邊食肆為主,其中又以廣州酒家在深業上城和前海嘉里皆有門市)造訪較爲頻繁。廣州酒家的特色點心(例如魚籽蒸燒賣、脆皮叉燒包、水晶貢菜餃、鮮蝦紅米腸粉、臘味蘿蔔糕、西杏甜薄罉)大都表現不俗,而用餐氛圍與「廣州上下九步行街」的廣州酒家文昌總店相比,環境更是時尚雅緻得多。

對於貓兒身邊的旅港台灣友人而言,深圳餐館選擇多元,大江南北菜餚口味道地(江浙美食和川湘料理更是遠勝香港同級食肆);然而就Joyce等香港好姊妹來說,深圳的廣式飲茶和高檔粵菜,優勢在於合宜的價位與服務品質。若以較受港人喜愛的福田CBD爲例,主要人氣商場(像是卓悅中心、星河CocoPark、皇庭廣場、購物公園、領展中心城、平安金融中心商場PAFC Mall)各級食肆櫛比鱗次,密集度足以媲美香港尖沙咀和銅鑼灣;Joyce亦期待她常去的嘉苑飯店、悅景酒家、金皇廷、華洋酒樓、春滿園位於前海華僑城JW萬豪酒店)、炳勝私廚和丹桂軒享味,日後或能有機會開店至香港。

談到尖沙咀商圈,眾所週知是香港餐飲名店最集中的為食區之一,不僅有唐閣、御寶軒、嘉麟樓、欣圖軒、富豪酒家和新同樂等星級粵饌地標,老字號的酒店餐廳天寶閣、龍苑和龍逸軒也很受歡迎;而龍逸軒近兩年以「港點任食」為賣點,品項多元的懷舊點心(包括晶瑩鮮蝦餃、香煎韮菜粿、鵪鶉蛋燒賣、蔥花牛肉角、迷你臘腸卷、香茜素魚翅餃和XO醬蘿蔔糕),蜜汁叉燒、京式醬蹄、貢菜海蜇、青瓜雲耳、欖菜乾煸四季豆etc.冷熱小菜,加上數款主食(有豉椒牛河、雪菜鴨絲米粉和金粟翡翠炒飯),吸引了許多食客蒞臨,較之貓兒舊作中提及的凱悅軒文章請點這裡)熱門度不相伯仲。

BTW~設於尖沙咀九龍酒店2樓的龍逸軒,其裝潢雅緻、桌距寬敞,用餐空間相當舒適,也為餐點更添滋味。記得貓兒學生時期,為了領略香港庶民美食(畢竟以往跟隨乾媽多次遊港,食宿皆以高檔為主,不太有機會造訪港式茶餐廳、街坊小館和粥粉麵店),貓兒曾經與初中好友兩度結伴來港自助旅行,當年購買的是國泰航空的"Stay-A-While"行程(包含機票及酒店,還有機場接送服務),而住宿處便是由半島酒店管理的九龍酒店,以及文華東方旗下的銅鑼灣怡東酒店;事隔這麼些年,九龍酒店已成為海逸酒店集團(Harbour Plaza)的一員,再次踏入龍逸軒用餐,歲月如梭的感覺不禁油然而生

雖說這回友人約貓兒在龍逸軒嚐的是港點放題,但食物水平不差,表現猶勝過坊間商場酒樓一籌,招牌美點蟹肉菜苗餃、香煎牛肉包和原隻鮑魚燒賣(限點用一次)令人印象深刻;享用好港點小菜及麵飯後,食客可以到同一層樓的自助餐廳「倚窗閣」The Window Cafe取用多款蛋糕、義式甜品和冰淇淋(山水豆花尤為出色),相信對女生而言,甜點吧亦是一大誘因。做為九龍酒店的旗艦中餐廳,龍逸軒的楊主廚資歷豐富,昔日曾帶領澳門桃花源小廚位於葡京酒店)贏得米芝蓮二星榮耀;或許下回再來享用香芒乳豬件、脆皮龍崗雞、玻璃明蝦球、西施蒸蟹鉗、海皇燴燕窩etc.楊主廚的拿手美饌。

許多旅遊指南上皆常描述「香港有全球最佳的粵菜和點心」,隨著全球旅遊市場復甦,多位台北友人近期都已玩轉了日韓及泰馬,並著手安排粵港澳大灣區美食行程,例如復興校友們規劃已久,由香港麗晶軒、澳門御花園、珠海彩丰樓、深圳雲璟和東灣領銜的GBA尋味之旅,當然也希望即早實現。坐在龍逸軒窗邊位子,貓兒俯瞰著毗鄰的半島酒店和Golden Mile彌敦道黃金1英里),回顧這些年,內心深處自是感慨良多;好在美食仍可帶來小確幸,無論是澳門8餐廳這樣的精緻食府,亦或提供港點任食的龍逸軒及凱悅軒,相信對於外地朋友而言,得閒來到港澳飲茶,都能覓得自己的心頭好。

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2024/01/16 10:28
粵港澳大灣區的美食與特色飯店
精緻粵菜與點心向來都是我們熊貓幫巧婦的最愛,如果能搭配貓兒主播選擇的優質住宿,交互襯托肯定讓滿足感提升許多呢,在巧婦朋友圈裡的餐旅話題,以澳門東京曼谷這三個城市的討論度最高吧,當年巧婦們也曾住過新葡京酒店永利皇宮的湖景珀麗套房、新濠天地的摩珀斯、美高梅酒店、巴黎人酒店和金沙城(現在已經改名為倫敦人度假村)的瑞吉酒店、銀河悅榕莊和麗思卡爾頓酒店,看到澳門上葡京度假村的網站介紹:「洋溢著歐陸風情的綠茵勝境花園氣派非凡,以巴洛克式的建築風格呈現出唯美的自然景觀,帶著貴賓走進一片靜謐的如畫之境,綠意盎然的草坪、典雅迷人的庭園、別出心裁的樹欉迷宮,處處均是動人心弦的留影佳景」就超級吸引我們熊貓幫巧婦們呀,出自葡京酒店系統的美食如8餐廳(米其林三星名店)、茶樓、御花園、華亭和八寶莊,都已經列入巧婦們的尋味名單囉,至於香港的龍逸軒(九龍酒店的龍逸軒容易跟北角海逸酒店的逸龍軒混淆哩)和益新美食館 ,深圳的丹桂軒和廣州酒家,也是讓愛吃的眾巧婦們興致勃勃啊,巧婦們的香港朋友這幾個月來,特別喜歡到深圳與珠海度假,深圳高級酒店七雄(四季酒店、麗思卡爾頓酒店、瑞吉酒店、文華東方酒店、柏悅酒店、康萊德酒店、萊佛士酒店)的住宿品質極佳,萊字號的兩座新飯店更是充滿著典雅韻味呢,而且餐飲水準同樣優異,但是深圳羅湖的瑞吉酒店好像只有西餐廳,想要品嚐瑞吉酒店宴廷的精緻美食,就要到珠海瑞吉酒店,或者期待深圳前海華僑城的瑞吉酒店早日營運嚕,老爹特別喜歡福田香格里拉酒店的環境與氛圍(大中華喜來登酒店也很好),整座建築內部超豪氣呈現歐式大飯店的氣派,在所謂低調奢華設計相當普及的全球五星級旅館簡約趨勢中,反而更加富有其特色呢,文華東方的東灣、萊佛士酒店的雲璟、康萊德酒店的胤呈、君悅酒店的主席樓、麗思卡爾頓的星麗、南海希爾頓酒店的隨軒、華僑城洲際酒店的華膳、四季酒店的卓粵軒、福田香格里拉酒店的香樂園,也都是巧婦以後的粵港澳大灣區旅遊行程中,優先安排列入品味粵式佳餚的頂級名店唷。