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歐陸美饌好滋味 (1 法國菜篇) 香港 Junon仙后餐廳/ 同場加映 皇后飯店+KCC九龍木球會+百味圈 @ 香港賽馬會
2022/07/06 05:26
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仲夏的港式歐饌  @ 香港灣仔 Junon 仙后餐廳(同場加映:又一城 皇后飯店 & KCC九龍木球會餐廳 & The Parade 百味圈 @ HKJC香港賽馬會 跑馬地新會所)

每年舉辦兩次的「香港餐廳週」活動(主辦方為鼎食聚DiningCity,知名的餐廳在線預訂平台),向來是城中餐飲圈盛事,其中春季餐廳週通常在3月上旬舉行,然而受到香港第五波疫情影響,今年春季餐廳週日期一延再延(直到4月30日才開始);這段時間較少外食的貓兒(即便友人相約餐敘,幾乎也都選在客人較少的私人會所,例如HKJC香港賽馬會、KCC九龍木球會和清水灣鄉村俱樂部),一直等到6月中下旬,才答應好姊妹們的邀約,陸續造訪了Ammo、Junon、Popinjays、The Optimist 和 SOMM法式小酒館etc.餐廳週「贏家版」熱門食肆,同時也藉由品味美食,來好好慰勞忙碌的身心。

(上圖)百味圈的美國熟成肉眼牛排。香港有形形色色的高端私人會所,功能定位各自不同,為專屬Club members(多為企業或家庭付費會員)提供餐飲服務的會所和俱樂部不下30處,其中HKJC(香港賽馬會)的餐飲規模可說首屈一指,比方說貓兒舊作中,曾寫過的凱旋廳(位於HKJC沙田會所,文章請點這裡)。私人會所通常規劃至少一處fine dining餐廳,以及呈現casual風格的休閒食肆,開在HKJC跑馬地新會所6樓的The Parade百味圈)餐廳即為一例;百味圈設有5個互動廚房、餐點囊括11種環球美饌, 貓兒與友人常點的菜色包括:生蠔及海鮮拼盤、龍蝦巧達湯、油封鴨腿肉、菠菜意大利雲吞(Spinach Ravioli)和美國熟成肉眼牛排,餐點多有一定的水準

(上圖)九龍木球會全名為Kowloon Cricket Club)餐廳的美國沙朗牛排和甜點Apple crumble tart with Vanilla ice cream。成立於1904年的九龍木球會位處佐敦覺士道,是一所提供各種運動(包括了木球、足球、Lawn Bowls、壁球、網球、曲棍球)的體育俱樂部,附設的餐廳主營多國料理,西餐和印度菜口碑尤佳

談到普及於全球美食都會的餐廳週盛宴,貓兒自然而然就回想起NYC Restaurant Week(紐約餐廳週,這也是貓兒念大學時,首度嚐試RW套餐的城市),可惜那趟造訪的幾間歐陸食府(包括法式小酒館、德式Bierhaus、俄式茶屋和義式休閒餐廳)歷經歲月遞嬗,僅餘The Russian Tea Room於今尚存,且依然以經典俄羅斯菜(像是羊乳酪佐野菇Blinchik、羅宋湯、基輔炸雞卷、俄式酸奶牛肉Boeuf à la Stroganoff、金字塔造型的巧克力慕斯),吸引挑嘴的紐約客持續蒞臨;至於香港朋友若想品嚐俄式料理,選項也不算少,其中又以皇后飯店和Ivan The Kozak(以東歐菜著稱)知名度最高。

記得貓兒定居香港的頭一年,曾經與公司同仁在皇后飯店位於九龍塘又一城)有過兩三回聚餐,品嚐到俄式什錦薯仔沙拉、燒乳鴿佐西炒飯、紅酒燴牛仔肉etc.招牌菜式,當時印象普通。昔日就讀於港大的同仁(去年再度來皇后餐敘時)表示:皇后和莎厘娜過去是香港最道地的俄羅斯餐廳,但等到皇后接連在灣仔、太古城和銅鑼灣廣設分店之後,餐牌做了調整,口味則因應市場而逐漸港化;一般民眾來皇后用餐,也多半選擇英皇雞飯、芝士肉醬意粉、皇后咖喱蝦、煎比目魚奶油醬汁、黑椒牛柳etc.港人在西餐廳常吃的食物,或許下回聚會地點應考慮仙后,至少菜餚表現要比皇后精緻得多。

話說每當餐廳週活動結束後,隔幾日便會出現贏家版,官網介紹是:「最受饕客青睞的餐廳,將入圍贏家版,延續其人氣餐單,讓饕客一試城中同好的心水之選」,而這一回姊妹們挑選的5間「香港春季餐廳週贏家版」歐陸餐廳中,便以Junon (仙后餐廳)讓貓兒印象最深。擁有挑高樓面、2018年初對外營業的仙后餐廳,內部包括了:呈現巴黎小酒館風格的Bistro Junon、主推古典法國料理的La Scène de Junon兩部份(中間則設有提供雞尾酒、香檳和威士忌的Bar);首任主廚曾追隨名庖Alain Ducasse多年,廚藝精湛,為Junon設計的法式美饌(特別是地中海風味海鮮)表現自然不在話下。

關於仙后餐廳的歷史,據悉可溯至全港首間旋轉餐廳:座落在旺角胡社生行頂層、1967年11月開幕的仙后旋轉餐廳開幕式邀請的剪綵嘉賓,是從台灣到香港邵氏發展的當紅影星何莉莉小姐)。初次造訪選在灣仔QRE胡忠大廈復出的Junon,貓兒推開復古旋轉門踏入主餐室,浪漫懷舊的設計風格,立刻吸引了貓兒目光;而La Scène de Junon大廳穹頂上,那盞五顏六色的巨型水晶燈與彩繪玻璃,更為餐廳營造出華麗氣派的氛圍,儘管午間沒有歌手駐唱,但餐廳播放著一首又一首的法國香頌與經典國語老歌,也讓貓兒彷彿穿越時空,回到貓爸貓媽年輕時的上世紀60-70年代。

 

(如圖)Junon的裝潢在巨型水晶燈、彩繪玻璃的襯托下,顯得貴氣十足,令人不禁聯想到位於巴黎Rue Royale精華地段、1960年代全盛時期的「Maxim’s de Paris」餐廳;而多首經典國語老歌(像是葛蘭的"我要你的愛"、崔萍的"南屏晚鐘"、張露的"給我一個吻")更為Junon增添不少東方韻味

 

 

香港餐飲市場發展蓬勃,港島商業區(特別是中環、灣仔和銅鑼灣)的高檔西餐廳櫛比鱗次,即便早在好多年前,就有香港朋友向貓兒推薦:內容包括海螯蝦襯晶鑽魚子醬(Brittany Langoustine w/ Kristal Caviar)、松露肥肝通粉(Macaroni Stuffed w/ Black Truffle & Foie Gras)、慢煮黑鱈佐奶油白醬、羅西尼牛排、特色甜品的五道式Junon主廚套餐,無奈當時超忙(想優先造訪的餐廳又多),因此未能成行,而今年限聚令於4月21日放寬以來,不少知名餐廳更是一位難求;所幸這回好姊妹邀約,讓貓兒總算造訪了聞名遐邇的仙后餐廳,主廚為春季餐廳週安排的RW套餐內容也相當豐富。

仙后餐廳的Restaurant Week 套餐內容主要包括:Salade Niçoise(尼斯沙拉,鮪魚伴法邊豆佐香草醬)或青蘆筍佐酸豆及秘製Gribiche醬、奶油玉米濃湯、主菜3選1:蟹肉大蝦雲吞佐蕃茄莎莎及龍蝦汁或Chicken Cordon Bleu法式吉列火腿芝士炸雞和薯蓉)或牛小排佐蕈菇青豆及照燒醬汁、意大利Tiramisu配朱古力奶油及莓果或蘋果金寶撻配雲呢拿雪糕或Classic Profiterole(經典泡芙伴香草冰淇淋),套餐皆附鮮磨咖啡或西式紅茶(對於香港餐廳週行之有年的3-Course Set Lunch而言,湯品只是前菜選項之一、餐後飲料通常是另外加點),站在食客立基,Junon的RW午餐可說誠意十足。

即便跟灣仔商圈的高檔歐陸西餐(例如貓兒熟悉的LEnvol、Grissini)、或國際名廚旗下的創意美饌相較,仙后餐廳並非強調食材奢華、烹調繁複的高價位Haute Cuisine,已是二訪的同行好姊妹Joyce甚至認為~部份菜式帶有「傳統港式西餐」精緻化的升級版意蘊,但是貓兒覺得:在極簡主義盛行的當代亞洲餐飲圈(無論裝潢還是食物),仙后餐廳卻格外有韻味,且份量對女生而言非常足夠。而在用餐之際,Joyce還特別推薦(今年四月底)她在仙后享用的RW當令前菜:法國白露筍配荷蘭醬、豬肉Terrine佐芥茉醬及慢煮洋蔥,不得不說跟餐廳週其他名店相比,Junon的套餐確實有其吸引力。

前文談及仙后餐廳規劃成兩個部份,我倆這回便是坐在設有表演舞台的La Scène de Junon據說這區原本僅開放給點用Set Dinner的客人),經由華麗的氛圍烘托,讓貓兒嚐得酣暢又盡興(想要wine pairing的朋友,Junon也為RW套餐精選了3款葡萄酒),Joyce則聯想到「台灣觀光指南」上介紹的台北老字號名店:波麗路西餐廳。當用餐完畢,姊妹倆轉往Junon附設的糕餅舖,選購店家自製甜品。吃飽喝足又買了伴手禮的貓兒,接著便在附近老區散遊,參觀香港故事館(藍屋)和舊灣仔郵政局等百年歷史古蹟,再慢慢步行到賽馬會公園,恣意享受仲夏午後,浪漫香江的悠閒好時光。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

(如圖)自從在Junon用過這餐後,如果貓兒來到灣仔(例如近期和好姊妹Elaine約在The Optimist享用贏家版RW套餐),便會繞至胡忠大廈2樓平台的仙后餐廳外賣區(Junon自營糕餅小舖設在旋轉門右側),挑選一些馬卡龍及瑪德蓮,再帶給同仁們一起分享。此外,仙后餐廳的各式主題午茶也頗有名氣,Joyce 站在網美拍照角度,覺得仙后午茶以巴黎「美好年代」之氛圍取勝,城中唯有歷山餐廳位於北角Hotel Alexandra內)的維多利亞宮廷式午茶可以比擬

綜觀今年餐廳週贏家版的60多間熱門食府(參與春季餐廳週之食肆逾200間),好姊妹Joyce就挑了Junon古典法國菜和Ammo義式佳餚,邀貓兒相偕造訪(我倆輪流作東),其整體表現各擅勝場,而跟仙后餐廳同一商圈的Grappas QRE、Pirata和DiVino Patio等義國料理名店,一同與Junon架構出別具特色的中價位歐陸菜為食區(SOMM法式小酒館自然也ok,然而早午餐每份$1178港元,若干前菜和主餐的Supplement得再加$278至$578元,讓一些友人望而卻步),並為各方饕友帶來豐富多彩的味蕾滿足。接下來文章,貓兒便會聊一聊Ammo(開在亞洲協會香港中心)和台北的名廚義饌。

(上圖)灣仔義大利餐廳DiVino Patio的兩道主廚招牌菜(香焗比目魚&烤意式沙朗牛排

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2022/07/12 06:02
歐陸經典美食與小酒館料理
巴黎向來都是我們熊貓幫巧婦們的最愛,當巧婦在規劃歐洲旅遊美食假期時,都盡可能把巴黎安排進來呢,台灣的經典法國餐廳好像怎麼不多(當年的老爺酒店二樓名人廳,老爹就很愛,前幾年仁愛路圓環周邊的小巴黎、台中西區的樂沐、台南成功大學附近的那個時代也挺不錯),只是近年來「小酒館文化」才是主流哩,東京的日法風格小酒館 Benoit、紐約的新美式小酒館 Gramercy、巴黎的左岸海鮮小酒館 Gaya Rive Gauch(世紀名廚皮耶加尼葉旗下)都是我們熊貓幫巧婦們的愛店,至於台北的一些歐陸小酒館風格餐廳,裝潢和食物一樣講求簡潔,喜不喜歡真的見仁見智嚕,台北和香港和新加坡有不少餐廳會用Bistro來命名,但是這般所謂「小酒館」提供的菜色自然也不平價(據說香港有些昂貴的Bistro,像是 SOMM法式小酒館,早午餐的人均消費連 Supplement 就高達兩千港元),巧婦們對這些星級小酒館風格餐廳,其實沒有很著迷,因此這幾日看到周董的新專輯《最偉大的作品》裡面,最搶鏡的巴黎里昂車站的「藍色列車」餐廳(周董穿越這裡遇到了瑪格麗特、達利和徐志摩,場景畫面比一開始的莎瑪麗丹百貨公司更華麗些),就讓我們熊貓幫巧婦們躍躍欲試呀,看到媒體報導說三二行館的前任主廚陳溫仁即將前進市區,兩週後就會在伊通公園附近開高檔歐陸餐廳(巧婦們聽說是供應創意法義料理),想來也有一定程度的吸引力吧,很好奇裝潢的感覺是什麼風格,老爹說香港的高級私人會所餐點非常好,而且巧遇到港星(天王天后等級)的機率比較大耶,因此我們熊貓幫巧婦很希望有機會,能夠去香港賽馬會、深灣遊艇會、香港哥爾夫球會、九龍木球會、清水灣鄉村俱樂部的餐廳吃飯加追星,更期待造訪華麗貴氣的仙后餐廳及歷山餐廳,依照網路資訊(由灣仔合和中心、胡忠大廈、利東街和QRE Plaza 組成全新飲食概念地帶「The East」薈萃國際特色美食及型格餐館,為市民和中外旅客帶來無可比擬的餐饗體驗,滿足味蕾的美食驚喜),讓老爹懷念想當年帶著年幼的巧婦玲玲與茱莉雅,在灣仔合和中心頂樓旋轉餐廳吃歐陸美食的情景,當然,貓兒主播在臉書介紹的巴黎喬治五世四季酒店 Le Cinq 餐廳、巴黎布里斯托酒店 Epicure餐廳、漢堡費爾蒙四季酒店 Haerlin餐廳、巴塞隆納伯爵酒店 Lasarte餐廳、薩爾茨堡Schloss Monchstein酒店The Glass Garden餐廳、米蘭文華東方酒店 Seta餐廳,也都是巧婦以後的歐陸旅遊行程中,規劃優先列入品味美酒佳餚的世界級名店唷。