自從去年底,美味三十六計:貓兒主播的品味生活出版至今,
貓兒已舉辦了三場簽名會,也藉此機會,跟與讀友們面對面,
聆聽大家想法;其間貓兒發現:美食與書法的秦晉之好一文,
似乎還挺受歡迎哩,雖說該篇作品,是以陜西秦味館為主角,
然而文章核心,還是探討(張阿姨烹製的)傳統三秦里食,
和秦晉美饌的精蘊風華,内容中提到的菜式,像是溫拌腰絲,
葫蘆雞,羊臂臑,八卦魚肚&水盆牛肉,可引起不少食友興趣.

說到貓兒小時候的書法老師:張阿姨,即便年齡已七十多歲,
身體依然硬朗,貓兒也每隔一段時間,就會陪伴張阿姨伉儷,
享用她倆喜歡的料理,繼上回相約造訪:遠東飯店自助餐廳,
大啖陜西麵食(麵檔主廚來自於:西安金花大酒店)之後,
日前我們則至復興北路,品嚐海真的蒼蠅頭,砂鍋土豆燒肉,
砂鍋獅子頭,花椒馬鈴薯等:結合大江南北菜式的眷村佳餚.

雖說海真私房菜,在復興北路商圈設點未久,然而生意頗佳,
像是結合海陸二鮮的臘肉蝦仁,什錦料理炒五絲,十全十美,
搭襯豆腐乳共食的饅頭,都已成為張阿姨最愛,甚至足以跟:
位於同一條線上(復興南,和平東的巷弄內)之我家吃麵,
幾乎並駕齊驅呢;只是對於喜歡麵食的貓兒來說,在交通上,
我家吃麵遠了些,好在近兩年來,麵食名店也紛紛前進內湖.

屢在台北國際牛肉麵節,獲得佳績的洪師父麵食棧,去年起,
在內湖開設了:營業面積廣大的旗艦店,由於距辦公室不遠,
已經成為同事下班後,吃碗牛肉麵(或水餃)的方便選擇,
貓兒曾嚐過紅燒腱心牛肉麵,內容有牛腱,鴨血,豆腐&牛肚,
入口帶微辣的麻辣牛肉麵,酸白菜牛肉麵,紅麴蕃茄牛肉麵,
清燉五行蔬菜牛肉麵,鮮肉水餃及牛肉捲餅,水準大致還行.

食話從牛肉麵,再回到陜西料理,強調五味並舉的傳統秦菜,
大略可簡單分為官府菜,商賈菜和市肆菜(另有清真菜),
其中,充滿質樸力道的各式特色麵點,最為坊間食客所熟悉;
自本週一起,擅長麵食製作的新加坡君悅廚師:潘亞飛師傅,
應邀在台北君悅凱菲屋端出醉雞,醬香肘子,紅油千層耳等:
一系列工夫冷菜,以及多款地道好麵,可讓饕友不少矚目呢.

來到前陣子,在某網站舉辦之飯店百匯評比中,成績優異的:
君悅酒店凱菲屋,貓兒的午餐以夫妻肺片(牛舌與牛腱),
濃郁柔嫩的醬香肘子,鮮辣的老陝拌重肉來開場,麵檔前方,
採現點現做,滑爽夠味的岐山哨子麵,肉汁洵美羊肉韭菜餃,
吸引了不少食客,頻頻徘徊等候,搭配凱菲屋原本就受歡迎,
選項琳瑯滿目的冷熱美食,鮮切火腿,各式湯品和煎烤料理,
讓為期兩週的西安美食節,在仲春三月,滋味格外悠遠深邃.

附錄~ 台北君悅凱菲屋,潘亞飛師傅'西安麵食'獻藝新聞稿:

西安是人類歷史上最早的城市之一，古稱長安、京兆，是孕育中華文化的發源地的古都之首，也被賦予最早的東方「世界之都」；其中，作為中國西北飲食的代表，西安以小吃最為著名，包括各式麵食、泡饃、餃子宴、涼皮、油茶麻花等；台北君悅酒店凱菲屋即日起，至3月23日舉辦西安美食節，由來自新加坡君悅酒店的客座主廚潘亞飛，汲取家鄉料理之精華，獻上嗆辣鮮香「油潑扯麵」、「歧山哨子麵」、「爽口拉條子」等手工麵點，還有一系列極致夠味的功夫冷菜，如「夫妻肺片」、「醬香肘子」等，；現年28歲的潘師傅，祖籍陝西，廚藝資歷十餘年，擅長各式麵點製作，曾任職於北京柏悅酒店，現職為新加坡君悅酒店廚師，此行來台，欲帶給台灣饕家們最完整經典的家鄉菜色；潘師傅表示：「西安料理有兩種不可或缺的美味靈魂，一是辣油，一是鹵汁，只要這兩者調配得宜，無論是冷盤料理、涼拌開胃菜，或和各式的麵食巧妙搭配，便能端上一桌子美味」；潘師傅此次來台，帶來了「西安老師傅傳承的手工辣油」，製作過程費時耗工，需選用辣椒干、花椒、八角、丁香、小荳蔻等獨門秘方，加入花生油及洋蔥以文火炒香，起鍋後再灑入白芝麻為其增添風味，獻上口感、香氣、甜味三者兼容併蓄的道地鮮辣瑰寶；細膩詮釋正宗西安風味，讓消費者大啖匠心獨具的澎派自助饗宴。