湯種，類似中式點心中的"燙麵".......

先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.
再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過
程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟

材料:

1.湯種麵糰

熱牛奶   50cc

高筋麵粉50g

將以上兩種材料攪拌均勻(放入冰箱，可保存2-3天。)

2.主麵糰

湯種麵糰    100g

高筋麵粉 230g

低筋麵粉     20g

雞蛋        1顆

鮮奶 100cc

細砂糖         25g

奶油            30g

鹽         1/4匙

酵母粉 3/4匙

 3.將所有材料放入麵包機中，啟動麵糰模式。

4.完成後，關閉電源，讓麵糰再發酵30-50min

5.取出麵糰，分成6-10等分，置於烤盤上，放入烤箱中，並放入一小杯熱水，繼續讓它發酵(約兩倍大)

6.烤箱預熱170度，用170度烘烤約18-20min。