錢鍾書的二十世紀愛情人情社會鉅作《圍城》，裡面有個關於「芽」的段落。話說方鴻漸一行人踏上往內地的旅途，車馬勞頓，吃的，就只能因陋就簡：

……夥計恰上來沏茶，便問他店裡有什麼東西吃。夥計說有大白饅頭、四喜肉、雞蛋、風肉。鴻漸主張切一碟風肉夾了饅頭吃，李顧趙三人贊成，說是「本位文化三明治」，要分付夥計下去準備。

孫小姐說：「我進來的時候，看見這店裡都是蒼蠅，饅頭和肉盡蒼蠅叮著，恐怕不大衛生。」李梅亭笑道：「孫小姐畢竟是深閨嬌養的，不知道行路艱難，你要找一家沒有蒼蠅的旅館，只能到外國去了！我擔保你吃了不會生病，就是生病，我箱子里有的是葯。」說時做個鬼臉，倒比他本來的臉合式些。

辛楣正在喝李梅亭房裡新沏的開水，喝了一口，皺眉頭道：「這水愈喝愈渴，全是煙火氣，可以代替火油點燈的——我看這店裡的東西靠不住，冬天才有風肉，現在只是秋天，知道這風肉是什麼年深月久的古董。咱們別先叫菜，下去考察一下再決定。」

夥計取下壁上掛的一塊烏黑油膩的東西，請他們賞鑒，嘴裏連說：「好味道！」引得自己口水要流，生怕經這幾位客人的饞眼睛一看，肥肉會減瘦了。肉上一條蛆蟲從膩睡里驚醒，載蠕載裊，李梅亭眼快，見了噁心，向這條蛆遠遠地尖了嘴做個指示記號道：「這要不得！」

夥計忙伸指頭按著這嫩肥軟白的東西，輕輕一捺，在肉面的塵垢上劃了一條烏光油潤的痕迹，像新澆的柏油路，一壁說：「沒有什麼呀！」顧爾謙冒火，連聲質問他：「難道我們眼睛是瞎的？」大家也說：「豈有此理！」顧爾謙還嘮嘮叨叨地牽涉適才床板的事。

這一吵吵得店主來了，肉里另有兩條蛆也聞聲探頭出現。夥計再沒法毀屍滅跡，只反覆說：「你們不吃，有人要吃——我吃給你們看——」店主拔出嘴裏的旱煙筒，勸告道：「這不是蟲呀，沒有關係的，這叫『肉芽』——『肉』——『芽』。」方鴻漸引申說：「你們這店裡吃的東西都會發芽，不但是肉。」(引文終)。

是囉！聽清楚：長了芽的馬鈴薯，你們不吃，自然有人要吃──只是不知道有誰敢說「我吃給你們看」。