蒜蓉辣椒醬(親身紀錄)

食材：

蒜頭            400公克

宮保辣椒乾      100公克

雞心辣椒          6公克 

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調味料：

韓國辣椒粉         6公克

白味噌           170公克

甜麵醬           200公克

花椒               4 公克

白胡椒             5公克

黑胡椒             3公克

沙拉油             150 CC

香油                50 CC

鹽                  2公克

糖                  8公克

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作法：

1.蒜頭切碎，雞心辣椒切細，宮保辣椒乾稍微切一下備用。

2.起鍋開大火，加入沙拉油170 CC及香油30 CC，加熱至180度C後淋至作法1的鋼鍋中。

3.另起新鍋開小火，加入白味噌、甜麵醬及米酒攪拌均勻，將作法2的蒜蓉辣椒倒入鍋中，並加入韓國辣椒粉、花椒、白胡椒、黑胡椒、鹽、糖、芫荽粉，攪拌15分鐘即可。