預祝大家情人節甜蜜愉快!!

這個巧克力蛋糕不含麵粉或其他澱粉。原味杏仁果用食物條理機打成粉狀後取代一般巧克力蛋糕的麵粉。

我曾經在家裡請過一位對麥子過敏的朋友吃飯﹐當時我便是以這個杏仁巧克力蛋糕請她當餐後甜點。這個蛋糕我也在老公生日的時候做過﹐大人小孩都非常喜歡﹐因為它入口即化﹐吃的時候稍微溫溫的是最適合的﹐吃起來的口感也最棒。巧克力方面儘量選擇含可可70%以上的優質巧克力。巧克力的好壞會影響蛋糕成品的味道。

杏仁巧克力蛋糕

烤箱預熱到華氏350度

250公克的杏仁果放食物條理機理打成粉末狀

60ml的特濃咖啡﹐不能現煮的話用即溶咖啡泡濃度高一點

200克固體奶油和200克苦甜巧克力﹐一起隔水加熱溶化﹐融化後拌勻備用

拿一個心型或8吋活動蛋糕模﹐底部和四週抹一層薄薄的奶油﹐撒些麵粉防黏﹐多餘的麵粉倒除。對麵粉過敏的人請省略奶油和麵粉﹐直接用烤盤紙鋪底以及把週圍圍起來。

攪拌盆裡倒入3/4杯白糖和5個全蛋﹐用電動打蛋器高速打到發﹐約5分鐘

把杏仁果粉和1大匙泡打粉加入打好的蛋裡﹐拌勻。

把咖啡倒入溶化的巧克力和奶油裡

把咖啡巧克力倒入杏仁蛋糊裡拌勻

蛋糕糊倒入模型裡﹐表面抹平。送入華氏350度烤箱﹐放中層﹐烤30分鐘。如果中間看起來稍微沒有完全熟透膨起﹐關掉烤箱﹐把蛋糕放裡面悶5分鐘。出爐後載架子上放涼。

放涼後用刀子在蛋糕週圍劃一圈脫模。食用前在蛋糕表面篩一層白糖霜作霜飾。

放涼的蛋糕中央會稍微下凹是正常的。