一根蘿蔔和我﹐在每次冰箱門開闔之間妳看我我看妳的已經兩個禮拜﹐這幾天它的表皮開始變黃﹐黑斑也若隱若現從白皙膚底襯出來。趁它還保有青春年華的脆度和水份時﹐請它上了我的工作臺﹐蘿蔔乖妹的姿態搖身一變成了一大盤魅力四射香噴噴的油蔥粿。。。

炒米糊的時候我加了一些櫻花蝦干貝醬﹐蒸好以後煎出來的油蔥粿真是好吃到不行~ 自己熬沾醬的工作就此省略﹐直接用純釀造壺底油膏就非常棒了。

櫻花蝦油蔥粿

材料: 白蘿蔔去皮以後750克﹐油2大匙再來米粉一包400克﹐冷水400c.c.+ 600c.c.﹐鹽﹐白胡椒粉﹐油蔥酥2大匙﹐櫻花蝦XO醬1大匙

做法:

1 把白蘿蔔去皮刨絲﹐直接刨進不沾炒菜鍋裡﹐倒油開火翻炒1分鐘。

加400c.c.水﹐蓋上鍋蓋﹐水沸騰以後繼續煮2分鐘。

2 等待水沸騰的時候﹐在一個攪拌盆裡把再來米粉和600c.c.的冷水調開。

蘿蔔熟了(不爛)就可以把米糊, 鹽和胡椒粉,

以及油蔥酥和櫻花蝦醬倒進去翻炒。轉中火慢炒到濃稠。

3 把一塊蒸籠棉布打濕﹐鋪上蒸籠﹐小心地把炒好的米糊倒進去。

橡皮刮刀沾些油把表面抹平。蒸籠可以放在直徑相當的大湯鍋上蒸﹐

湯鍋加慢一半的水﹐水滾了以後再把蒸籠放上去﹐以大火蒸1個小時。

4 蒸好以後先讓油蔥粿放涼再倒叩到盤子上﹐把蒸布取下。

5 粿要完全涼透才好切。熱熱的切粿容易散開。

煎的時候不沾鍋底油不要放多﹐太多油會讓油水四濺。

煎好以後淋上自製沾醬或跟我一樣用壺底油膏即可。