沒有討厭的色素與添加物﹐只是糖份多了點。自己做完以後才發現果醬其實不需要加色素就可以很紅﹐不必加香料就可以很香﹐而且成本非常的低。

本地的草莓現在正是產季﹐昨天買了一小箱回來﹐早餐過後和女兒一起動手自己做果醬。之前沒做過所以沒有經驗﹐但看了液體果膠包裝上的做法覺得還滿容易的﹐抱著實驗與親子同樂的心態﹐廚房裡一早就熱鬧滾滾。

做果醬前要先決定好容器。帶蓋子的玻璃瓶是最佳選擇。瓶身和瓶蓋都要在沸水裡滾煮消毒過﹐整個過程中所需要用到的工具也要經過高溫殺菌。包裝上的說明特別聲明不能覺得糖份多就少加﹐每個材料都要量的很精準﹐以免失敗果醬無法凝固。

說明裡沒有提到裝罐以後還要下滾水做真空包裝的動作﹐所以我只把蓋子蓋上沒有再回水裡滾。真空處理可以放的時間應該更長。

草莓果醬材料

新鮮草莓搗成泥後需要3又3/4杯

白砂糖7杯 (驚人的多!!!)

新鮮檸檬汁1/4杯

1包85ml的液體果膠

做法

草莓洗乾淨瀝乾水份﹐去蒂。放在一個攪拌盆裡。把草莓搗成泥﹐量3又3/4杯的草莓泥﹐倒入一個大型湯鍋裡。

湯鍋裡放入7大杯的白砂糖﹐以及1/4杯檸檬汁。用大火煮開﹐邊煮邊攪拌。滾的時候再以大火滾1分鐘。離火。

加入果膠﹐不停攪拌5分鐘。