早餐應該吃的好﹐中餐吃的飽﹐晚餐吃的少。不過在這分秒必爭的時代﹐我們匆匆起床上班上學﹐早餐很多都在路上買現成的帶到學校或辦公室裡配著電腦吃。午餐時間一到﹐桌上便當裡放著的是前晚的菜色或來自附近的自助餐。好不容易在晚上一家人終於可以相聚坐下一起用餐﹐煮一頓好料慰勞大家一天的辛勞當然是合理的。只是晚上大吃一頓對身體是一種負擔。我們家已經慢慢改變飲食的方式﹐晚餐吃的營養但份量不多﹐儘量少油少鹽﹐屬於輕食的沙拉於是常在晚餐的餐桌上出現。

沙拉好吃的關鍵是材料要很新鮮。儘量選擇應時的蔬果。

牛蕃茄四季豆和馬鈴薯溫沙拉 4人份

馬鈴薯4個蒸熟﹐去皮再切塊

四季豆半斤去頭尾用鹽水煮熟﹐放涼

牛番茄4個去蒂再切成塊狀

洋蔥半個切絲

拿個大碗或沙拉盆﹐把全部蔬菜都放進去。加些切碎的巴西利﹐沒有就不加﹐一樣好吃﹐再放1/2小匙鹽和少許黑胡椒﹐最後淋上一3大匙橄欖油或芥花油。拌一拌就好了。

這個沙拉不必冰到涼﹐溫溫的很好吃。

煎魚排溫沙拉

去骨無刺魚肉4塊﹐雙面抹鹽﹐上點胡椒

生菜葉和番茄片

沙拉醬: 橄欖油3大匙﹐醋1-1.5小大匙﹐1/2小匙糖﹐1/4鹽﹐黑胡椒少許乾燥香料如奧勒岡或百里香少許﹐攪拌均勻讓油和醋儘量混合。

魚肉表面刷上蛋液﹐再撒些乾麵粉﹐下熱油煎到熟就起鍋。

生菜葉與沙拉醬拌勻鋪上盤子﹐上面放塊魚排。配麵包吃。

讓顏色更美一點﹐可以選擇桔色或黃色的蕃切﹐生菜葉的選擇也可以多變化。下面照片裡中間的菜葉是尼古拉斯生菜和右邊的比利時萵苣。比利時萵苣稍有苦味﹐如果參在沙拉裡很容易辨識出來。