材料

麵粉600克
滾水320克
冷水150克
鹽1小匙
油1大匙
青蔥8根﹐去頭尾切碎
白芝麻1大匙


做法

麵粉加鹽拌勻。沖入滾水快速攪拌之後加冷水和油。麵團很柔軟。分割成15個70克的麵團。

蔥和芝麻拌勻備用。

拿一個小麵團﹐刷些沙拉油﹐用桿麵棍桿開成薄片。撒些蔥和芝麻。

捲成條狀後繞起來把尾端往下折

15個照同樣的方法繞起來放一邊

拿第一個捲起的麵團﹐抹些油﹐用桿麵棍小心桿開成直徑10公分的圓形。

可以冷凍保存。用油紙分開。送進冷凍庫冰硬了再放入保鮮帶裡保存。

吃的時候開中大火熱油﹐用平底鍋煎到金黃。

不到5歲的小女兒可以一個人吃掉3片﹐剛煎好的蔥油餅香噴噴﹐外皮酥而裡面是非常柔軟的﹐不知不覺令人一片接一片。

多做一些冷凍起來﹐想吃的時候隨手可得。