【弄月失敗廚房】涼拌芝麻黃豆芽

個人是滿喜歡黃豆芽

不論是熱炒、煮湯或涼拌

相較之下，對綠豆芽就興趣不濃

提到綠豆芽，想起小時候一件趣事

 爸爸帶我去朋友家吃飯

那位叔叔的太太，是新嫁娘

結婚前又沒做過飯

那晚，她煮了一鍋豆芽排骨湯

味道倒沒像電視演的那樣會放很多鹽

鹹死一缸子人

而是久燉後的湯上桌，怎麼只有排骨

黃豆芽也只剩依稀的若有似無

味道還怪怪的

謎底揭曉～

這位可愛的阿姨是拿「綠豆芽」煮湯

綠豆芽是不耐煮的，更何況和排骨慢燉

所以，弄月學會的第一個烹飪常識是～

絕對不能拿綠豆芽煮湯

 

回到我的涼拌芝麻黃豆芽

一般就是涼拌黃豆芽

為何要強調芝麻呢

待我說分明

 

～涼拌芝麻黃豆芽～

有機黃豆芽～1斤(有機，比較瘦小)  

蒜～上限2瓣

薑～約1顆腰果大小

鹽～1-1.5茶匙

醬油～0.5-1大匙

香油～不必客氣地五六下

白芝麻～豪邁的1-1.5大匙

 

做法～

1. 黃豆芽煮開，轉小火煮5分鐘

差不多一首愛聽的歌曲的時間

2. 聽歌的時候，把薑蒜磨成泥

3. 冷水沖泡，瀝乾

　(照片裡的川字~誤，正確為"汆")

4. 放醬油、鹽、薑蒜泥

5. 然後給黃豆芽抓龍一下

這時候坦承失誤：

這道小菜應該要放1茶匙的辣椒粉

如果要放，這道，我偏好韓國辣椒粉

有空再分享適合雲南辣椒粉的菜

弄月要調味時驚覺韓國辣椒粉用完了

天啊！！！

(所以即使一時興起做菜

還是要檢查配料與調味料是否齊全)

…那麼就將錯就錯…

不過，真的得說：這真是美麗的錯誤

特殊的薑香，竟和芝麻那麼相配

6. 調味好後，不必秀氣地撒五六下香油

7. 最後，豪邁地、大方地撒上白芝麻

拌勻

 

一般涼拌菜，白芝麻不會放多

但這道偏偏就是要多

白芝麻的香氣把整道菜帶入仙界

加上獨特的薑香

真會讓人一口接一口

 

至於白芝麻是否要用炒過的

多數人都會覺得炒過的較香

確實如此

但，味覺是非常個人的，只有自己知道

喜歡什麼就選擇什麼吧

 

至於弄月為何這幾篇都是分享涼拌菜

一方面是因為冬天還不大冷

另一方面是方便，做一次，吃兩餐

忙的時候，真的省時省力

又不會委屈自己的胃

 

善待自己的胃和照顧容顏同等重要啊！