觀察石首魚
石首魚科包括一般人所熟知的黃花魚、白口、黑口、鮸魚等上等魚鮮，是中國大陸沿海陸棚區最重要的近海經濟性魚類。石首魚體型多半側扁延長，吻部圓鈍，背鰭長，有一深的凹刻將硬棘和軟條部分開，側線明顯且延伸到尾鰭後緣，吻、頰部常會有一些孔洞。由於本科魚類頭部的耳石特別大，因此稱為「石首魚」，耳石的形狀同時也是石首魚屬與種間的分類依據之一。石首魚主要棲息在熱帶和亞熱帶沙泥底質的陸棚區，口小而下位的，多以沙泥中的無脊椎動物為食，牠們的咽頭處有大型臼狀齒可以咬碎帶殼的無脊椎動物；口大而斜裂者，則泳速快，多以追逐小型魚類或其他游泳性甲殼類維生。多數石首魚都能利用魚鰾發聲。下腹部金黃色的大黃魚是台灣漁市場過去常見，但現已極珍罕的一種黃花魚。(擷取自網路)

格友問我在這的黃花魚'有耳石嗎??不吃魚頭'(也不會吃)居然說沒有~~

星期六自個喝著葡萄酒'吃著糖醋魚頭'找到耳石了~~原來要打開頭骨'

 這兩條黃花魚長三十公分~~耳石一公分多~~

材料:

-黃花魚二條

-番茄'彩色青椒'切成丁

-海鹽'胡椒粉'蒜末'薑絲'醋'糖'玉米粉'蛋黃

魚先用酒'海鹽醃上

用蛋黃玉米粉抹遍魚身'~油煎到金黃'香脆~~放入盤中~~

另起一鍋~~炒香洋蔥大蒜'加入全部的配料'調味~~煮一下'勾芡~倒到煎好的魚上