食材新鮮'怎樣做都OK的'~~這有兩個版本的牛肉麵'~~是"祖傳"(姥姥傳媽媽'再傳我的)~~所以沒份量'都是"目測"

材料:牛腱肉切成塊狀'洋蔥'大蒜'花椒'八角'丁香'肉桂'生薑'料酒'醬油'胡椒粉'海鹽

先將糖熬成焦糖'這點很重要'能上色'還可少用點醬油~~醬油味太重'只會減少肉香味~~

鍋中少許油'將洋蔥'大蒜'花椒'八角丁香'肉桂生薑'(吃辣可加辣椒)爆香~~放入汆燙過的肉塊(湯汁過濾備用)炒一下~~加酒'海鹽'胡椒粉'醬油~~加過濾後的湯汁~~

快鍋40分鐘~~

熱氣騰騰'吃時灑一點香菜'蔥末'蒜泥'麻油~~很適合涼涼的秋季~~

另外個版本:牛腱肉整塊'生薑'糖~~丁香'花椒'八角'大蒜'番茄醬(加色澤)'黑味噌醬'岡山辣醬一湯匙(加色澤一點辣味)'酒'醬油~~

-牛腱肉加水'料酒'生薑'煮一小時'浸泡在湯汁中'放冰箱一晚'或放涼(切片時不會散)~~

-取出牛肉切成一指寬大片

-油鍋將糖熬成焦糖'放點油炒大蒜'花椒'八角丁香'~~加水再將其餘配料加入'加上切好的肉~~小火燉煮二小時

買不到黑味噌醬'就用淺色的味噌醬~~~若要湯頭漂亮'肉取出'將湯汁過濾一下'再放入肉'燒開即可

二舅從加拿大帶來的煙燻鮭魚