精選
四季豆麥穗包子~(感謝電小二推薦)
2012/09/17 08:20
瀏覽3,003
迴響5
推薦66
引用0
"冰薔薇爺爺"(他說為啥不叫我高爺爺'我說人家都蔡阿嬷'海奶奶的'您老就委屈點吧!
)說好想吃山東四季豆包子'今天沒上班'來包吧!...
"麥穗"是形容包子的形狀'在北方代表"豐豐盈盈'"像豐收的麥穗浪一樣'一層層的'姥姥說這種包法'也可包入較多的餡料~~~~~~
-四季豆丁
-我用雞肉丁'可用豬肉丁'或素肉丁(不要絞肉'包子餡料吃時粒粒分明'有咬頭)肉放醬油'酒'油'太白粉'一點水醃上
-香菇丁'薑末(我喜歡薑的氣味'若不吃薑'可放蔥花)'白胡椒粉(一點調味)'麻油'海鹽'油
-粉絲泡軟'切小段
全部攪拌在一起
麵粉(我加了三分之一的雜糧麵)加新鮮發粉塊(溫水溶化)'溫水和麵(只是麵粉'水'北方人不喜鹹麵食有甜味)'蓋上濕布或保鮮膜,醒麵半小時'再揉出麵糰中的空氣'濕布蓋上讓他再發'就可分小塊'桿皮包了'桿皮也是和餃子皮一樣中間厚'四周薄...
很久沒包這"麥穗"形狀了
包好後乾布蓋起再次醒麵(發麵)
聖保羅氣候乾燥'動作要快'要不麵皮很快會龜裂
蒸籠底鋪上濕布'排上包子
若蒸籠不是竹子編的'就一定要在蓋子和鍋子中間'放一塊乾布'這樣水蒸汽不會滴在包子皮上'蒸好時麵表皮才不會塌陷
先讓水開滾'放上包子'冒水蒸汽開始計時20分鐘'熄火燜五分鐘即可開鍋取出包子
取包子時'包子底(屁股)朝上'因底下濕布的關係'會沾黏'等一會接觸空氣馬上乾,就可翻面~~~~我有加雜糧麵所以不夠白
來張特寫~~嚼入口中"粒粒"分明~~~兒子常常外調'要回來前'一定會在電話中說:媽我要吃您包的包子'和餃子'可以包嗎?~~~~再累也得包呀!!
你可能會有興趣的文章:
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(5) :
- 5樓. 盹龜雞~ 五月27 28 柏林觀光2012/09/29 10:02四季豆麥穗包子
原來長這樣叫做 麥穗啊 ? 捏的真美 , 會捨不得咬呢 . - 4樓. ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ2012/09/19 04:13oh !!!
我很難控制不留口水哪!vivian姐太厲害了!!! - 3樓. 悍妻温柔媽: 媽媽, 生日快樂!2012/09/17 11:53還没吃過四季豆的包子耶...
冰薔薇姐,這麥穗...也太美了吧! :-D
- 2樓. Apple *2012/09/17 11:07
- 1樓. 如斯2012/09/17 08:40漂亮
那包子摺捏的真漂亮啊
老爺子真有福氣
美食相伴