~烤釀餡雁鴨~

老三安琪(ANGELA)去北部'南部出差'(今年23歲'22歲就已當上 WAL-MART沃爾瑪'計畫執行經理'這次美國總公司'派人來考察'因為安琪說多總語言'所以特派她陪同考察)帶回了兩隻好肥的雁鴨。

巴西的南部在二次大戰時'來了很多歐洲'德國的移民'他們的農場中除了牛'羊也養鴨子'雞~~當氣候暖和時候'會飛來很多大雁'就會和家中的母鴨交配'結果他們發現'雜交出來的鴨子'(大雁混家鴨的肉質特別鮮美'後來就大量養殖'就叫""雁鴨"")水稻收成以後'會把小雁鴨放入稻田中'讓牠們吃落下的稻穀'小蟲~~當牠們翅膀長到剛交义時候'也就是最好吃的時候。

這是道南部冬天很有名的菜'買回時以醃好'雁鴨的內臟絞碎'調味'混合樹薯粉塞入肚中縫合'烤好時拆去棉線~~

(擷取自網路)

這就是雁鴨

皮很厚'很油~~

一面烤一個半小時'翻過在烤一個小時

肚子中的釀餡'(將內臟'混合樹薯粉炒一下'填入'縫合)滋味不錯

這道菜南部人搭配'紫高麗菜放很多酒醋炒的酸酸的'還有蘋果泥~~解油

南部公司送的瑪黛茶和杯子

這是北部有名的甜點

 我寫的食譜'盡量想到台灣能買到的'食材~~

但有時也會介紹一些特別美食~~~讓大家~~嘴中有水吧!!