審評杯（評鑑杯）一孔 vs. 四孔差異~實務差異
◎ 景德鎮、台灣的專用審評杯，多數標準白瓷是在 1280°C ~ 1320°C 完成燒製。
◎ 一孔：偏重「穩定」，流速穩定，茶渣較不容易溢出。
常見於：碎紅茶、碎茶、黑茶（普洱、六堡、茯磚等） 的審評。
• 倒湯速度慢 → 茶湯在杯內停留時間略長。
• 影響：
1. 茶葉萃取時間會比四孔稍長，香氣物質更容易釋放到湯中。
2. 部分低沸點揮發性香氣（花香、清香）可能因過久停留而被「悶住」或散失。
3. 整體香氣表現偏 厚重、沉穩，但細膩度可能降低。
4. 滋味厚重、苦澀略強、茶湯飽滿。
5. 偏「濃」 → 重口感測試

◎ 四孔：偏重「效率」，流速穩定，茶渣較不容易溢出。
常見於：綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、傳統功夫紅茶的審評，因為這些茶葉對沖泡時間敏感。
• 倒湯速度快 → 能快速將茶湯分離，減少茶葉繼續萃取。
• 影響：
1. 茶湯保留較多的「瞬間香氣」，尤其是清揚、清新的香氣分子。
2. 減少香氣被熱水長時間悶壓，保持層次感。
3. 整體香氣表現偏 清揚、鮮爽，但底韻厚度略弱。
4. 滋味鮮爽、苦澀降低、層次清晰
5. 偏「清」 → 香氣與鮮爽測試
來源：CHATGPT回覆與編者整理
PS：圖片用2016大禹嶺高山茶3克分別用一孔與四孔審評杯(評鑑杯)連沖2次，浸置6分鐘後開湯湯色。4孔的熱聞香氣確實比1孔的香(還聞到奶香)，滋味也比較醇和。只是湯色4孔比1孔深，這點就不是很能理解~下次再試試~