粉絲問：湖南黑茶的三磚是什麼？差異在哪裡？ 回覆： 湖南黑茶的三磚：花磚、黑磚、茯磚 湖南黑茶中的茯茶與普洱茶並列為黑茶上品。自明朝嘉靖年間以來，湖南茯茶即成為茶馬交易的主流茶，至今已有近500年的歷...

粉絲問：什麼是「號字茶」普洱茶？ 回覆： 「號字茶」時期的普洱茶包裝設計 清末民初，雲南一些少數民族地區廣為流行著一種，發明於元代盛行於明清的古老印刷術，叫「木活字印刷」。那時，古「六大茶山」有的私人...

粉絲問：為什麼普洱茶中有叫印級(字)茶？ 回覆：       印級(字)茶，問世於上世紀四十年代，興於上世紀五十、六十年代，至今已有80餘年歷史。它是繼「中茶牌」商標正式註冊完成後，普洱茶進入計劃經濟...

#台灣鐵觀音茶 台灣的鐵觀音茶主要有二個產區，一、台北市木柵~木柵鐵觀音，二、新北市石門區~石門鐵觀音 一、木柵鐵觀音 ◎ 1919年 木柵第一家茶葉公司－「木柵茶葉公司」成立，七年後又有規模更大的「...

粉絲問：酸柑茶柚柑茶九蒸九曬的目的與功效是什麼？ 回覆： 目的是透過長時間的九蒸九曬熱處理和乾燥過程，將原本苦澀、酸澀的酸柑（虎頭柑）柚柑茶轉化為性質溫潤、風味甘醇的養生茶飲，同時提升其保健功效。 一...

#白毛猴 白毫猿(白毛猴)品種在台灣種植的歷史可追溯到~日據時期1905年《臨時臺灣舊慣調查會第二部 調查經濟資料報告》上、下卷2冊共4編。在調查台灣栽種的主要品種中就有紀錄~ 《臨時臺灣舊慣調查會第...

茶乾與葉底的顔色 （1）、按生成形式分： A、天然色素（如葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素等）； B、加工過程中形成的色素（茶多酚不同氧化程度的有色產物如茶黃素、茶紅素以及葉綠素的轉化產物等） （2）、按溶...

粉絲問：請問茶葉的乾燥與烘焙有什麼不一樣？ 回覆： 在製茶廠中毛茶製好後將毛茶含水量降到5%以下稱乾燥或初乾。出廠後的毛茶經過揀剃、分級、拚配、風選後烘焙稱再烘或烘焙，烘焙又分輕、中、重烘焙。輕烘焙保...

大陸白茶分類與等級： 1、白毫銀針：採至大白茶或水仙品種嫩梢的肥壯芽頭製成的成品。 ◎ 特徵：外形肥壯、滿披白毫、色澤銀亮，內質香氣清鮮毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃色明亮。 ◎ 等級：特級、一級、二...

茶葉烘焙溫度與品質的關係 1、色： 色澤來源主要來自葉綠素，因烘焙過程因溫度而改變。 翠綠→黃褐→紅褐→黑褐。 2、香： 香氣的變化：清香→蜜香→焦糖香→炒米香→火味→火焦味→火碳味。 焙茶時茶會變酸...