粉絲問：澀、收斂性、躁(燥)與鎖喉如何區分？
回覆：
#澀：多酚類，原理為：TP中的—OH+NH2～～～蛋白質 （即不透水膜層，而厚薄決定澀味的強弱。）
#死澀：要很長時間才能化掉的，像吃未成熟的柿子或香蕉，整個口腔麻掉或舌頭表面麻掉。
#活澀：很快就可以化掉，稱為收斂性。 是審評紅茶的重要指標之一。
#燥：茶葉烘焙後火未退所產生，整個口腔乾掉一直到喉嚨。
#鎖喉：只要茶受潮過再乾；渥堆過烘乾；入濕倉的茶出倉時間過短；或蒸過壓成餅~熟普洱茶餅與黑茶餅解塊醇化熟成(醒茶)時間不夠；沖泡出來的茶湯喝下去就會鎖喉。