(番紅花義式燉飯)**

如果你今天一個人吃晚餐…..

千萬要好好善待自己，利用這難得的機會，悠閒的替自己準備一頓豐盛的Meal....，好好慰勞自己，值得的......

也許平時沒時間做，也許因為要遷就家人不同的口味，也許急著要餵飽全家，忙亂中張羅一切，而破壞原有的烹調計劃……又或許你都經常獨自一人，那更該養成習慣，好好為自己做菜，讓自己吃得正常又健康。

所以，以後不要再說：今天只有自己一個人，隨便吃就可以……這樣的話了。

是的，也是我的領悟；做了一輩子的賢妻良母，好不容易等到孩子們獨立，鬆了一口氣：這下可好，不必餐餐下廚，反正一個人隨便吃就好，結果一段時間下來，才發現對健康不好，而改變想法，開始為自己下廚…..

＂今天吃甚麼好呢？＂變成我毎天的課題，有時，還會預先計劃明天的菜單呢。可能向來喜歡新鮮感，多半時候，會趁機學學沒做過的料理，一舉兩得。當然，吃得太好，也會有些良心不安，尤其接到孩子們關心的電話時……現在，他們常會開玩笑的說：＂是啊！我們的媽媽是不會虐待自己的……＂一方面很安慰，不用太擔心媽媽了呢！J　

那麼，今天就學學我，好好為自己。讓我跟你一起下廚，做一頓道地健康又美味的地中海餐吧！

不急，先來些開胃的食物，吃點隨手可取的Cheese，乾果餅乾等，或是洋芋玉米片配沾料，優雅的啜幾口小酒，想像自己在餐館等著上主菜…..不能餓著肚子做事，否則，飢不擇食，又會以一包泡麵打發，就太不划算了......

酪梨是我喜愛的蔬果之一， 我把冰箱剩下的半個酪梨加檸檬汁及橄欖油，做成營養又有滿足感的dip，配chip一起吃，幾片就好。然後才好整以暇，開始進行我的大餐；

蔬菜是我毎天做的，早已駕輕就熟，應該可以在很短的時間，就安頓好這一道少不了的營養；

通常，我會用家裡現成的洋蔥，小黃瓜以及羅蔓葉，加些水果如蘋果，梨子或柑橘等做一道生菜沙拉。

今天剛好冰箱又有香橙和石榴，於是我以取完果肉的柳橙，擠汁與醋汁一起當醬汁，並灑些石榴子，完成這道香甜又清爽的沙拉……讓視覺，嗅覺和味覺同時感受到無比的享受…...是愉快的開始呢!

接下來才是今天的重頭戲：主菜和主食。

你是否想著：如果今天能吃到溫熱又香醇的主食，幫忙却除一點點的寂寞感…..又或者心血來潮，想偷學一道料理，等明天或甚麼時候，Surprise 其他人一下，這可是個好主意……

那我們就選擇讓人感動到 mouth watering的，香噴噴的義式燉飯吧！

不用擔心，一點都不難。用任何一種圓形飽滿的米粒都可以，浸泡20分鐘，以橄欖油紅蔥爆香，洋菇炒軟，加一些番茄，然後加入白米拌炒，然後雞湯，白酒，慢火燉煮，記得要不時攪拌，最後加入豆子與蘆筍，以少許奶油和帕瑪森乳酪完成它的滑稠與濃郁。

如果想要更豪華，就放一點番紅花。

就像這一盤一樣，真希望你聞得到……..

主菜？這就是要為自己費心的料理了，不能放過哦！

我會建議做一道精緻又好料理的，如steak，肉類魚類的都行，因為烹調的時間與過程最有效率。

為了配合主食，今天我選了法式雞捲。

先將雞胸肉去骨去皮，剖開成蝴蝶狀，以菠菜及cheese捲好，並以棉線固定。約15分鐘煎熟後取出，鍋底放入香蔥爆香，加入白酒黃芥末醬，雞湯奶油等做成sauce淋上 即成，保證你一定不相信，這居然不是法國餐館的傑作。

甜點要照吃，不要Skip，縱使一顆巧克力也好，讓胃有Finish的感覺。

今天，我們用草莓裹些薄薄的黑白巧克力醬，酸酸甜甜的滋味，太美了！

您說，這樣的晚餐，是不是羨煞了缺席的那些人呢？噓！ 不能說……　

又，吃完這愉快的一餐，您想到了嗎？ 情人節不正好派上用場？

就為您最愛的valentine.....兒女或情人……好好做一餐吧!

Happy Valentines Day! 

(** 因為燉飯沒有海鮮, 所以番紅花不能太多, 有香氣就好, 否則會有苦味.)