愛吃燻魚的我，很喜歡戴媽做的一到仿燻魚，口感類似但做法大不同。

食    材─白口魚、蔥段、薑片。

調味料─沙拉油、鹽巴、米酒、醬油、味醂。

做    法─

一、白口魚(口感類似假黃魚)在市場請魚販洗淨後先切塊，回來沖洗後用乾淨餐巾紙擦拭水份，再用少許鹽巴塗抹魚身。

二、起油鍋，將魚下鍋酥炸，再拉高油溫，二次逼油後迅速瀝油撈起。

三、用少許餘油煸香蔥段和薑片，將酥炸的魚塊下鍋，從鍋邊熗入米酒、醬油和味醂，均勻拌炒後即可盛盤。

鹹鮮回甘的口感，魚塊外皮酥香，魚肉細緻不柴不乾，連魚卵都超級可口。

這道菜，冰鎮後一樣味美好吃，夏日裡，是可以當做搭配啤酒的下酒菜喔！