蚵仔煎不只能配青菜，用韭菜更能提味增香，不信試試。

食   材─蚵仔、雞蛋、韭菜。

調味料─沙拉油、太白粉、鹽、米酒。

做   法─

一、蚵仔用鹽巴輕抓後洗淨瀝乾，撒上少許太白粉在滾水中稍做汆燙，撈起瀝乾水份；韭菜切成小段。

二、雞蛋洗淨後，分別在小碗中去殼，再裝入較深的容器中(以避免遇到壞蛋而壞了一鍋好蛋)，將雞蛋打成蛋液。

三、將蚵仔放入蛋中，加入鹽巴和少許米酒輕拌。

四、油鍋中放入調味過的蚵仔蛋液，煎至兩面金黃就起鍋。

香味四溢又營養好吃的韭菜蚵仔蛋煎，自家人吃不需要再調粉漿去煎，而喜歡吃胡椒口味的朋友，也可撒些胡椒加重口味。

簡單的美味，沒啥撇步，卻相當開胃。 

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2012/05/30 12:26 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「韭菜蚵仔蛋煎─大廚小烹家裡做95」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二