高纖味透的筍絲、軟嫩含汁的五花肉，吃食時的風味與口感，頓時之間，讓味蕾奏起了幸福交響樂。

食    材─五花肉、筍絲、蔥、薑、八角。

調味料─油、醬油、米酒、冰糖、自來高湯。

做    法─

一、將筍絲泡水，洗淨後瀝乾水份，切長條狀備用。

二、五花肉切塊，用米酒和醬油抓醃；薑切片狀；蔥切段狀。

三、起油鍋，爆香薑片與蔥段，放入肉塊翻炒，調入冰糖、八角、醬油、米酒和自來高，滾沸後燒至肉塊上色，蓋上鍋蓋用小火燜煮約30~40分鐘。

四、放入筍絲翻炒，轉大火收汁即可起鍋。

因為選用的筍絲不是曬得乾硬的筍乾，所以浸泡和烹煮的時間不宜過長，以免軟爛無味，若購買底部較硬的筍乾，則可以先用鹽巴搓揉，使之變軟。

筍絲燒肉，帶著微微鹹酸和肉香，只要配碗白飯，就能好吃得不得了。真是一鍋在桌，連吃三餐也不覺意外了。