『糖醋排骨』，吃在口中，酸甜交織的滋味，讓人有更多浪漫幸福的感覺。

食   材─排骨、紅椒、青椒、洋蔥、蒜末、蛋黃、鳳梨罐頭。

調味料─油、醬油、白醋、蕃茄醬、味霖(或糖)、米酒、地瓜粉。

做法─

一、排骨先用少許醬油、米酒、蛋黃、地瓜粉抓醃入味。

二、青椒、紅椒和洋蔥切塊後過油，瀝油備用；蒜頭切末，備用。

三、取一碗，先做糖醋醬調製─糖：水：醋：蕃茄醬４：４：２：２，炒時糖味和醋味要炒到味(調味時，可以稍嘗糖醋量，以符合家人最愛的口味)。

四、起油鍋，將油溫約130度時，放入醃好的排骨塊，炸到外表呈金黃色，撈起備用。

五、用鍋中少許油，爆香蒜末、洋蔥，加入排骨塊、青椒、紅椒，倒下炒好的糖醋醬和鳳梨罐頭中的鳳梨，將太白粉水勾成薄薄的琉璃芡，拌炒到入味即可起鍋。

戴媽的『糖醋排骨』，呈盤後，外觀有飯館的商業標準。

糖醋勾汁掛芡的醬汁，沾附在排骨和時蔬上，酸甜味平衡了肉塊經過油炸的油膩感，讓食饕著迷。

瞧！盤中鮮豔的色澤，保證在餐桌上，是會跳出眼簾的一道美味佳餚。

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2012/01/28 12:52 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「糖醋排骨─大廚小烹家裡做60」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二