這道菜的雙丁，指的是肉塊丁和豆干丁的簡稱，依序煸炒後，再和毛豆來個大合體，吃食時的香氣，果真是宇宙無敵了。

食    材─毛豆、豬肉丁、豆干丁、蔥花、蒜末。

調味料─油、鹽、醬油、太白粉、自來高湯。

做    法─

一、蒜頭切末、豬肉切丁，先用少許沙拉油、米酒、醬油、太白粉抓醃備用。

二、豆干洗淨汆燙，切丁備用。

三、毛豆洗淨汆燙，去皮再洗淨備用。

四、起油鍋，將豬肉丁快速煸炒至五分熟後盛盤。

五、鍋中放油，將豆干丁煸香，表面呈金黃色後起鍋備用。

五、下蒜末快速爆香，放入毛豆與少許自來高湯，將毛豆炒軟，再倒入煸好的豆干與豬肉丁，下少許鹽、醬油膏調味。

『毛豆炒雙丁』，口齒留香，餘味猶存，菜餚的結構立體。

毛豆的豆氣香，加上豬肉和豆干煸香後的嚼感，果然讓人回味無窮。