口感綿密的蠶豆，搭配酸脆的酸菜，不思議的美味，介紹給你。

食    材─蠶豆、酸菜心、肉絲、蔥碎、薑末些許、辣椒碎。

調味料─油、鹽、糖、醬油、米酒、太白粉。

做    法─

一、蠶豆洗淨先汆燙，瀝乾後備用。

二、酸菜心沖洗後切碎，擰乾多餘水份後備用。

三、肉絲先用沙拉油、米酒、醬油、太白粉抓醃後備用。

四、起油鍋，將肉絲下鍋炒至熟化後起鍋。

五、將些許薑末爆香，放入蠶豆、少許鹽拌炒，加入酸菜炒至均勻，再下肉絲、蔥碎、辣椒碎翻炒。

六、視酸菜的鹹度斟酌放入鹽和糖調味即可盛盤。

道地的外省家常菜，在台北的南門市場賣價不低，但，做法其實很簡單。口中的蠶豆，有著淺淺的豆氣與細綿的口感，搭著酸香的酸菜與肉絲，酸鹹與微辣共治，交織出食材與生俱來的美妙層次。

好吃的家常菜，其實是不必太複雜的，是吧？！