韭黃炒肉絲，是道有媽媽味的家常菜，利用韭黃醇厚清香的氣味，讓這道菜餘韻無窮。

食    材─小里肌、韭黃、豆干、蒜末、蔥白。

調味料─油、醬油、蠔油、米酒、太白粉、鹽少許、自來高湯。

做    法─

一、小里肌切成肉絲，用沙拉油、醬油、米酒、太白粉抓醃備用。

二、韭黃、蔥白切段，豆干汆燙後切條備用。

三、起油鍋，豆干用油煸至兩面微微焦黃起鍋。

四、再將肉絲炒熟，撈起瀝油備用。

五、油鍋爆香蒜末、蔥白，放入韭黃、些許蠔油、鹽、自來高湯大火快炒，放入豆干、肉絲翻炒，同步入味後起鍋。

不是工夫菜，也沒有過多工序，有的就是家常菜館裡的佳餚，和外省菜文化的回憶。用韭黃的香氣賦味，便成了一道充滿人情味的家常菜。

	電小二 等級：8 留言｜加入好友	2012/01/08 18:39 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「韭黃炒肉絲─大廚小烹家裡做66」一文，已經於2012/01/06登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二