喀滋酥炸的銀魚﹝吻仔魚﹞，搭配鹹香唰嘴的麻辣花生，佐餐或當零嘴，一吃就停不下來。

食   材─吻仔魚、麻辣花生或蒜味花生、蒜酥或蒜末。

調味料─鹽少許﹝視銀魚的鹹度下量﹞。

做   法─

一、吻仔魚挑出雜質後沖水洗淨，瀝乾或用餐巾紙擦拭，避免油爆。﹝選購吻仔魚時，儘量挑選顏色灰白色的較佳，避免買到漂白過的魚﹞。

二、起油鍋，油溫最佳在180度，將吻仔魚炸到兩面微金黃色，起鍋瀝油。

三、用鍋中餘油，爆香蒜末或蒜酥，喜歡蔥味的朋友，此時與可放些蔥末，辛香料炒香後，放入炸酥的銀魚和麻辣花生拌炒均勻，視味道後再斟酌加鹽，即可起鍋盛盤啦！

過程與食材都非常簡單，十分鐘之內便可以上菜，只要控好油溫，將銀魚炸得酥脆，再讓花生和銀魚的口感一致，就不會有失敗之作。

好吃，上菜嘍！