氣候漸涼，喜歡在餐後喝點熱湯的朋友，可以做道比較不常喝到的『天麻黑耳雞湯』，幫自己和家人補補身。

天麻，味甘，藥性平和，可以防止頭暈炫痛、偏頭痛、高血壓、肝腎不佳引起的四肢麻木等症狀，加了黑木耳一起燉煮，營養滿分。

食    材─雞肉、黑木耳、天麻、薑片。

調味料─米酒、鹽。

做    法─

一、雞肉洗淨後加上薑片以滾水汆燙，再洗淨去腥味。

二、木耳用溫水浸泡，洗淨去蒂頭，切成適中的朵塊狀備用。

三、塊狀的天麻因為硬度高，浸泡後先蒸後切片或塊狀﹝視個人喜好口感而定﹞。

四、鍋中放入自來高湯，將雞肉、黑木耳、天麻、薑片和適量米酒，大火燉煮20~30分鐘，再用文火燉煮一小時，最後加鹽調味即可。

『天麻黑耳雞湯』，清爽鮮美不油膩，不僅可以健體養顏，提高自體的免疫功能，鎮痛抗炎，還可增強記憶，非常適合老人家、考生和耗腦力的上班族飲用。

別小看這鍋湯，咱們家中，平民小食可也是很講究的呢！