一直很喜歡吃「京醬肉絲」，搭配小黃瓜和荷葉餅，除了肉絲的鮮嫩，滿口醬香味，清新爽口，在夏天裡吃來格外迷人。

所謂「京醬」，其實指的就是「甜麵醬」，在京醬肉絲、炸醬麵、烤鴨捲蔥餅和醬肘子等菜色裡，甜麵醬佔有舉足輕重的角色。

食    材─蒜、豬里肌、小黃瓜、香菜。

調味料─沙拉油、醬油、甜麵醬、太白粉、糖、水。

做    法─

一、將小里肌切成肉絲，加醬油、太白粉、米酒、沙拉油醃拌抓馬，下油鍋炒至五分熟，盛盤備用。

二、香菜洗淨和小黃瓜切絲，瀝乾水份備用。

三、將甜麵醬用鍋中餘油把醬汁炒香，再把肉絲下鍋快速翻炒均勻。

四、小黃瓜絲鋪盤(也可用蔥絲取代)，將炒好的京醬肉絲盛起放在黃瓜絲上，再撒些香菜就完成`了。

要做出好吃的京醬肉絲，記得甜麵醬一定要先炒香，肉絲也一定要滑嫩可口。在炎炎夏日裡，這道佳餚，無論配飯或是荷葉餅都最對味。

你瞧！我們的京醬肉絲像不像從食譜書裡跳到餐桌上的呢？

好吃的京醬肉絲，上菜啦！