臭氣沖天的臭豆腐，是不能躲起來偷偷品嘗的美味。

煮一鍋噴香入味的紅燒麻辣臭豆腐，讓家人在大門外就聞到飄香味，忍不住進門就馬上來碗白飯唄！

食　材：臭豆腐十片、鴨血一塊、毛豆仁50元、酸菜心兩片、金華火腿數小片、花椒和新鮮辣椒二根、蒜片。

調味料：辣豆瓣醬約二大匙、沙拉油、醬油二大匙(鹹淡視個人口味調整)。

做　法：

一、香菇洗淨後用冷水泡，切薄片後，備用。

二、毛豆仁洗淨時去外皮；酸菜心洗淨切片，擰乾多餘水份。

三、將一小塊金華火腿塊，洗淨後在滾水中稍微川燙，色呈粉紅即可，再沖洗一下外表，切片備用；一整個鴨血塊洗淨切塊，在滾水中稍微川燙，瀝乾備用。

四、起油鍋，爆香蒜片、香菇，轉最小火爆香花椒粒，待炒出香味後，加入辣豆瓣醬煸炒，再下新鮮辣椒與醬油。

五、 依序下毛豆仁、火腿、酸菜等食材翻炒，加水(需蓋過所有食材)轉大火，水滾後加豆腐入鍋紅燒，蓋上鍋蓋，燜燒約40分鐘，讓所有食材的鮮香滋味融入豆腐裡。

六、轉小火，最後加入鴨血(火太大，或鴨血太早放，容易空洞影響口感)，再燒煮10~20分鐘，即可換鍋上菜啦！

紅燒麻辣臭豆腐，燒得越久越入味，但請記得，鴨血千萬要最後才放，以免空洞變硬或縮型，壞了一整鍋的美味。