下班回家，家人想吃魚，除了清蒸，其他的料理方式似乎都很費工，聰明的妳，會如何快速上菜又讓家人吃得營養、吃得滿足呢？

聽過『四破魚』嗎？也有人說是『竹夾魚』，牠是一種小型的深海魚，內含豐富的DHA、EPA、鈣質和維他命D，營養價值非常高，而且味道很香，又沒有太強烈的魚腥味，水份含量也多，無論煎、炸、烤、清蒸等料理方式都很合適。

今天戴媽上桌的是『乾煎四破魚』，香酥可口非常好吃，冰過也風味絕佳，不妨試試。

食   材：四破魚數尾、蔥段、薑絲、蒜片(要吃辣的朋友，也可放些辣椒提味)。

調味料：沙拉油、米酒、醬油少許。

做   法：

1.將四破魚洗淨，去除頭部，從魚肚剖半，將中間魚骨及大刺挑出。

2.油鍋燒熱，倒入沙拉油，將薑絲、蒜片爆香。

3.放入四破魚，煎熟至兩面香酥，沿鍋邊下米酒與醬油少許嗆鍋。

4.放入蔥段炒香增色，盛盤上桌。

就這樣簡單幾個步驟？

別懷疑，就是這麼簡單，一道美味又好吃的『乾煎四破魚』上菜啦！