筍季到了，每天上菜場的主婦們肯定天天看得到筍攤上擺著支支雪白的竹筍，價錢也公道合理，近來蔬菜受到雨水影響，價格漲漲漲，這時以大出的新鮮竹筍來準備料理，就不必每天看著荷包傷腦筋囉！

今天介紹一道筍絲蝦仁，簡單又好吃，吃得到食材鮮香的層次口感，孩子們也很愛哦～～

食   材：竹筍2支、剝殼蝦仁10尾、肉絲少許、薑絲少許、蔥、辣椒(視個人口味斟酌)。

調味料：(1)太白粉少許、鹽少許。

　　　　(2)酒1匙、蠔油1/2匙、鹽1匙、醬油1/2匙、糖1/3匙、水1匙、香油。

做法介紹：

1.先將竹筍川燙，冷卻後切絲，蝦仁以鹽巴抓洗，瀝乾後加入鹽及少量太白粉抓醃一下。

2.起油鍋，爆香薑絲，將肉絲炒香後放入筍絲及蝦仁拌炒。

3.放入調味料(2)拌炒，滴入少許香油即可起鍋盛盤。

家中嗜辣者可加入辣椒，味道會更棒，尤其在夏季沒有胃口時，吃辣不但可以開胃，也可將幫助體溫達到散熱效果，據報導比喝冰水還有用呢！