戴媽的好廚藝，眾所皆知，所以很多外食或不常下廚的朋友，除了跟戴媽訂購美味醬料和配菜外，也常會請教戴媽一些超簡單又即食的美味料理，昨晚戴媽示範了一道〝醋溜馬鈴薯〞，跟大家分享喔！

大家都知道，馬鈴薯的營養價值很高，是偏中度鹼性的食物，熱量是米飯的一半，富含大量的維他命C與E，即使在高熱下也不容易流失，在美國也證實皮部確實有抗癌作用，只要沒有發芽或長出芽斑，皮部呈色沒有不正常或發青，在清洗前用清水中浸泡片刻，洗淨泥沙，就可以料理了。

戴媽的〝醋溜馬鈴薯〞做法如下─

食    材：馬鈴薯、蔥、工研醋。

調味料：鹽、少許醬油。

做法與小撇步：

1.馬鈴薯浸泡後洗淨，切絲後再沖水抓洗。(切絲後再次洗淨，是為了將多餘的澱粉洗掉，吃了營養又不會胖胖喔！)

2.將洗淨的馬鈴薯絲瀝乾，準備入油鍋。

3.馬鈴薯絲下油鍋後，馬上倒入工研醋(食材入油鍋後馬上加醋，可增加食材的爽脆)，若愛吃酸的朋友可以加入較多的醋，醋量依個人喜好而定。

4.加入鹽與少許醬油調味與增色。

5.炒熟後，撒上蔥花即可盛盤。

這道美味的醋溜馬鈴薯，不僅食材便宜，做法也非常簡單，是一道隨時可以上桌的佳餚，健康又開胃，但要注意的小撇步，可別忘了喔！