天氣越來越熱，吃冰就成了夏天最理所當然的事。台灣人愛吃冰，從傳統的刨冰、枝仔冰到近年很受歡迎的義式冰淇淋，各種選擇讓人眼花撩亂。其中義式冰淇淋 Gelato 的口感特別細緻，脂肪含量比一般冰淇淋低，吃起來清爽不膩口。

義式冰淇淋和一般冰淇淋最大的差別在於製作方式。Gelato 的攪拌速度比較慢，打入的空氣較少，所以質地更緊實綿密。而且 Gelato 通常使用新鮮水果和天然食材，保存期限短，講究現做現吃。在義大利當地， Gelateria 到處都是，觀光客走累了就在店門口買一支，簡單又滿足。

台灣這幾年的 Gelato 專賣店也越來越多。從台北的東區到台中的草悟道，都可以找到品質不錯的 Gelato 店。口味選擇也很豐富，經典的開心果、榛果巧克力之外，還有台灣限定的芒果、荔枝、烏龍茶等口味。尤其是芒果口味，使用台灣本土的愛文芒果，那種濃郁的果香和 Gelato 的綿密口感結合在一起，比任何進口的冰淇淋都好吃。

不過 Gelato 的價格通常比一般冰淇淋貴一些，小小一杯就要一百多塊。但如果品質夠好，其實很值得。之前去一間 Gelato 專賣店，老闆很自豪地說他們的開心果口味是從義大利進口的 Sicilian pistachio，成本是一般開心果的三倍。吃了一口之後，確實感受到那種堅果的香氣在嘴裡化開的感覺，跟超市買的便宜冰淇淋完全是不同次元的東西。

如果家裡有冰淇淋機，其實也可以自己嘗試做 Gelato。配方很簡單，鮮奶、鮮奶油、糖和蛋黃是基本材料，想要什麼口味就加入什麼水果或堅果。自己做的好處是可以控制甜度和食材來源，用當季的水果做出來的新鮮冰淇淋，比外面買的更有成就感。

夏天吃冰是再自然不過的事了。不管是走進 Gelateria 點一杯開心果 Gelato，還是在家自己動手做芒果口味，每一口都是夏天的滋味。找個時間，為自己準備一份 Gelato 吧。