台灣味的街頭小吃麥仔煎，在家裡自己做並不難，肚子餓想吃的時候就可以動手囉！

　　麥仔煎材料：
　　中筋麵粉　400克
　　白糖　　　  80克
　　酵母粉　　　 3克
　　雞蛋　　　　 1顆
　　水　　　　400克

　　以上材料混合均勻後靜置30分鐘，等待酵母起作用。

　　待麵糊產生氣泡後稍微攪拌，倒入適量麵糊進不沾鍋(小火，第一片用一點點油讓鍋子不沾，第二三片可不放油)，蓋上鍋蓋。

　　待麵糊表面產生小孔洞時，撒上內餡(2大湯匙黑糖及2大湯匙黑、白芝麻)，熄火，蓋上鍋蓋悶一分鐘。

　　待內餡融化後將餅皮對折，出鍋，一份可切成三塊。

　　本食譜份量可製作三大片麥仔煎。內餡亦可放入花生粉加糖、花生醬或鹹的炒好的高麗菜口味。粉漿亦可加入抹茶粉，加上紅豆餡料，就變成有點日式口味的麥仔煎了。