舊文拉拉雜雜扯過許多粵港「飲茶」事，不再話從頭。台北多的是飲茶處，由大眾化 24 小時大型食肆到自居極品高檔者齊全。好不好味、道不道地，就見仁見智吧，個人(如非極度思念飲茶時)則甚少在台飲茶。

香港行，豈能不飲茶？曾談到幾家在港較常去的各級粵菜茶酒樓，但若要舒舒服服、耳根清靜些，個人會選觀光飯(酒)店中餐廳。

觀光飯店餐飲

講起觀光飯店，不少朋友認為台北大部份觀光飯店餐飲乏善可陳，而且餐飲水準常與飯店規模呈反比，個人基本上難以反對。

過去幾年，觀光業低迷、住房率長期不振，台北觀光飯店營收一大半得靠當地餐飲消費支撐，怎會把餐飲做成這等水準？可能不少人就衝著「五星級」光環(台灣其實並無評星機構、制度，當年觀光局是給「幾顆梅花」)、反不太 Care 在吃什麼，所以總有生意。至於香港，當地觀光酒店中不但好餐廳雲集，而且不乏精益求精、持續進步者。去年參加 Langham Hotel 一婚宴時，發覺其(中價位)桌菜便超越台北各「所謂五星」頂級筵席菜甚多、令人慨嘆。

《天寶閣》

與友人就近約至尖沙咀 Sheraton Hotel《天寶閣》飲茶。過去常至此店，隨著整棟翻修、天寶閣亦面貌一新，比以往更舒適。昔日有位殷勤機敏的經理、每次便找他點菜配菜；此君後來移民離港，大家居然在加拿大某小餐廳遇上，他竟「降級」成了一般服務生。曾經管理偌大樓面、後卻如此，重逢帶了點尷尬。進門習慣性的望一望，他沒回來。

茶壺與往昔一樣以小爐保溫、是高檔做法；但是綠茶系這麼溫著會越來越苦，也因應悶熱天氣，便開一壺菊普茶。開胃小菜是一碟典型麵筋麵麩為主的粵式齋菜，一般街坊販賣現成品多偏甜、這裡則降低了甜度，不錯。

因是午餐，便先點一灌湯餃順便飲湯。傳統灌湯餃湯在餃裏，現在到處都是湯在餃外的「泡湯餃」、只剩少數店遵循古法。天寶閣雖也是新派做法，但是皮好餡足、湯亦鮮，沒什麼不好。

好腸粉在台幾無覓處，自然要點份經典鮮蝦腸粉，粉皮薄且滑、一只只鮮蝦好似要破皮迸出，但也是此級餐廳應有水準。接著又是台北難尋的廣東芥藍，酒樓價錢、自然不能如小店般焯熟便罷，上湯芥藍做法令菜香也跟著豐富起來。椒絲豉汁排骨選肉、蒸功都可，但芡汁多了些，一般。

廣東點心、人各有所好，同席必點是牛肉球，這裡墊底的不是常見腐竹(皮)、而是薄切干絲，倒是有改變。蘸些「最佳拍檔」喼汁，牛肉球多了幾分微酸 Tangy 味、一些層次。個人則是無燒賣不歡，此處蟹子燒賣飽滿，皮、(肉/蝦)餡、增色之蟹子都過關，與昔日水準劃一。

吃不下甜點了，至此打住、喝茶聊天，也別忽略了飲茶主角 -- 茶。天寶閣不失昔日水準，與當地其他同級觀光酒店中(粵)菜相比毫不遜色。與台北比？Well，蘋果與橘子頗難互較長短。

再閒話台北觀光飯店，剛遷回台時，某家正在卯足勁推會員卡，抵不住遊說、辦過一年，根本用不上(餐廳試過一次就算了)、真虧本，就沒續。事隔數年，現大概又被 "Data Mining" 挖出老資料，Sales 賣力電話盯人，舌粲蓮花、降價兼送這送那，最後實在沒法度，把心一橫、逐家分析其飯店每個餐廳給小女生聽，「解說」為何不想去？

Sales girl 聽到第三間就放棄了。

2008‧06(pictures taken by author, all rights reserved)