Contents ...
udn網路城邦
香港(短篇) - 寸土寸金之中環《酉玉》燒鳥
2024/06/18 13:31
瀏覽1,528
迴響1
推薦25
引用0

這一趟香港行已有粵菜、寧波菜、西餐、新派韓國菜之約,空出的一晚乾脆也「多樣化」、在香港以日式燒鳥小聚

東京《白金 酉玉》(Toritama)燒鳥店系出京橋八丁堀老店《さくら家》,青出於藍,2000~2010 年間在港區做出了名聲。當地後起之秀雖多,但酉玉的生意始終好,去年還入選 Tabelog 燒鳥百名店;不但在東京開了三家,還拓展到香港、廣州、新加坡、吉隆坡、曼谷

多年前去過白金本店、但沒吃過香港分店,根據「都會傳說」,超級富豪李嘉誠的二公子投資了這一家,常光顧其包廂;這一晚便訂了這內設獨立燒烤台的房間,七人坐得挺舒服

喜歡吃燒鳥,如果店家有售這圖,會想買一張掛在家裡(笑)

左上起順時鐘:鵪鶉蛋蘿蔔泥沙拉棒蕪菁沙拉,跟東京本店備長炭烤台不同、這裡是用電爐

以即使在日本也不常見的膝頭軟骨(ひざがしら)開場,自加的佐料有山椒、七味、薑茸,蒜味牛油雞尾椎。個人吃燒鳥通常以生啤酒開場,在新派的店可能接著以紅酒佐餐,傳統一些的地方就點燒酒、Highball。食材進出口商老友是熟客,帶來幾瓶自己引進的韓國精釀級馬格利酒(濁米酒 막걸리)請大家試試搭配燒鳥如何

漬物椎茸

醬烤雞腿(較特別的かぶり部位)使用老店さくら家傳給酉玉的醬汁,從東京派來的年輕日本師傅負責房間,跟朋友相熟的料理長則負責外面長吧檯座

此處有一相當尷尬的趣聞:據說有客人喝醉了,覺得味道淡、竟直接將烤串往師傅的醬料罈裡蘸,鬧出軒然大波

雞腿雞肉丸厚雞皮(ペタ)、雞胸肉

番茄雞蠔(ソリレス)、雞濃湯綠尖椒,還有些有趣可口的部位如氣管(さえずり)等,以及大家七嘴八舌加點的都沒拍照也沒記下

親子丼

雞鬆(そぼろ)

加砂糖醬油的御手洗(みたらし)豆腐冰淇淋是東京本店的招牌甜品

燒鳥部位豐富、烤功也有水準,沒問師傅在香港用什麼雞種,但口感普遍較柔、適合廣東人所好「滑嫩」取向。這一餐頗有在日本熱鬧吃喝的感覺,當晚大家都先點十串的 Omakase Course,HK$788 價位在寸土寸金的中環還過得去;比起東京本店的 3,200 円十串套餐雖然多了沙拉、漬物、主食,但也貴了將近四倍,在香港只要跟日本沾上邊,什麼餐都特別矜貴

對了,韓國馬格利米酒跟燒鳥搭不搭?配醬味的還行、鹽味的就怪些⋯ 不過「買醉 C/P 值」很高就是(笑)

2024・06(pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀

有誰推薦more
迴響(1) :
1樓. taiwanmickey
2024/06/19 10:37
搭韓國米酒這也有趣 但真的喝不習慣 香港物價真的好高啊尖叫

馬格利太甜,我也是試試便罷⋯ 

台北較出名的燒鳥也不便宜了,套餐價換算成日幣可能會讓一般日本客瞪大了眼 😎

scubagolfer2024/06/19 11:00回覆
發表迴響

會員登入