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澳門粵菜 ~ 秋記大排檔、師傅仔美食、碼頭大排檔、一哥美食
2024/06/13 14:53
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《秋記大排檔》

人生就是要浪費在美好的事物上,尤其是美食。即使雨天,也抵擋不住大排檔的誘惑。5月份的澳門之行,恰逢梅雨季節,但這絲毫沒有阻礙我品嚐澳門秋記大排檔的決心。這家位於十月初五街的大排檔,開業多年,在澳門享有名氣。

來到秋記大排檔,一股熟悉的市井煙火氣撲面而來。路邊攤的喧囂,喚起童年的美好回憶。如今大排檔越來越少,且吃且珍惜。也許有一天,大排檔會成為歷史,但此刻,我要盡情享受這份美味。

這趟澳門之行,雨天是常態,但為了大排檔的美味,雨天也值得,幸好有遮雨棚和遮陽傘,讓我們安心享用美食。這天,我們點了七道經典粵菜,每一道菜都讓人食指大動,在雨天的街道上展開一場味蕾的旅行。

 

在大排檔眾多招牌菜中,我最喜歡乾炒牛河。那股鑊氣和鑊香,是餐廳難以複製的。這道乾炒牛河鑊氣十足,牛肉鮮嫩,河粉爽滑,醬汁鹹香,每口都是讓人回味無窮的美味。

豉油王蝦:蝦肉肥美,醬汁濃郁

椒鹽九肚魚是大排檔的招牌菜之一。裹粉炸至金黃酥脆的九肚魚,外酥裡嫩,鹹香入味,令人回味無窮。九肚魚的口感細嫩,如豆腐般滑嫩,因此台灣人稱其為「豆腐魚」或「那個魚」。

芥菜豆腐魚頭湯是粵菜中的一道經典湯品。選用新鮮魚頭(通常是淡水魚如鯇魚、鰱魚),熬煮出濃郁鮮美的湯頭,搭配芥菜和豆腐,營養豐富,據說具有健脾滋潤、清火退熱的功效。對廣東人來說,芥菜豆腐魚頭湯不僅美味,更是滋補養生佳品。

酸菜炒雞腎

蠔仔煎蛋

蒜蓉通菜(空心菜)

 《師傅仔美食》

感謝哥哥的請客,讓我品嚐到了一桌精彩的澳門在地經典粵菜。這家位於澳門本島的師傅仔美食,是一家深受當地人喜愛的粵菜餐廳。在這裡,不僅可以吃到道地的粵菜,而且價格合理,美味可口,難怪深受當地人的喜愛。

這天,哥哥點了十道經典粵菜,每一道菜都色香味俱全,讓人讚不絕口。一道道的美味佳餚輪番上陣,演繹了一場味蕾上的盛宴。從鮮甜的螺頭雞煲花膠,到濃郁的上湯海蝦伊麵,再到清新爽口的xo醬西芹花枝片,每一道菜都令人回味無窮。

 螺頭雞煲花膠:是一道經典粵菜湯品。食材豐富,滋補養生。花膠,富含膠質;螺肉,滋陰補腎,清肝潤肺;雞肉,養陰補血,益脾。經過長時間熬煮,雞湯濃郁鮮美,湯頭奶白濃郁,香氣四溢,鮮甜可口。

鮮菠蘿京都骨:酸甜的鳳梨,搭配酥嫩的排骨,酸甜可口,回味無窮。

鮑魚螺片扒冬菇:是一道經典的粵菜。鮑魚,海味之冠,鮮嫩肥美;螺片,Q彈有嚼勁,口感豐富。蠔油調味,鮮香入味。搭配鮮香的冬菇,鮮味交融,令人回味無窮。

清蒸鮮魚:在任何一場喜宴上都能見到這一道經典粵菜。新鮮石斑,肉質細嫩彈牙,皮Q有勁,鮮嫩美味。

上湯海蝦伊麵:是一道經典粵菜讓人回味無窮。伊麵,麵條柔軟,口感爽滑;海蝦,肉質爽嫩彈牙;湯鮮麵美。伊麵吸飽了海蝦的鮮甜和湯汁的濃郁,味道層次豐富,讓人讚不絕口。

xo醬西芹花枝片:鹹香可口的xo醬,搭配爽脆的西芹和彈牙的花枝片,是一道非常開胃的菜品,搭配蝦醬一起享用,美味至極。

鮑魚螺片扒冬菇

家鄉葱油雞

金銀蛋豆苗

揚州炒飯

紅燒鰻魚

 

《碼頭大排檔》

這家店雖然叫「碼頭大排檔」,主打順德菜,但是我們品嚐的卻不是大排檔的菜式和順德菜,而是懷舊粵菜和創意料理。它的招牌菜是碼頭秘制撈起雞和碼頭三式魚,由於份量較大,我們四人便沒有嘗試招牌菜,改點了幾道精緻小菜:啫啫芥蘭、豉椒炒蜆、石窩金沙海皇豆腐、秘製冰鎮飽魚、日式青芥蝦球。每道菜都色香味俱全,其中兩道菜讓我印象深刻:秘製冰鎮飽魚和日式青芥蝦球。

秘製冰鎮鮑魚:手掌一樣大的冰鎮鮑魚,入口冰涼爽脆,Q彈細嫩,爽口彈牙,鮮味濃郁,酒香馥郁,風味特殊。

日式青芥蝦球:蝦肉鮮甜美味,肉質緊實,口感脆爽,青芥末醬刺激味蕾,為蝦球增添了豐富的風味層次,令人意猶未盡。

啫啫芥蘭

豉椒炒蜆

石窩金沙海皇豆腐

 

《一哥美食》

澳門必嚐美食:一哥美食。這家店是我們家的愛店,每次回去,哥哥都會帶我來這裡用餐。「一哥美食」在澳門享有名氣,從晚上7點開始營業,一直到凌晨3點半,人氣爆棚,總是門庭若市,經常需要候位才能吃得到,我們抵達的時間是晚上8點,店內呈高朋滿座狀態,幸運地找到一張空桌。

我們只有3個人,為了品嚐經典,只點了三道必點招牌菜:水蟹粥、鮮蝦腸粉、炒空心菜。

「一哥」的水蟹粥很有名,水蟹粥都是嚴選新鮮活蟹現宰現熬,而且它的活蟹就直接擺放在門口待宰。「一哥」的粥底用香米熬製成濃郁白粥,然後再根據客人需求加入1-2種食材。這鍋水蟹粥,在白粥裡加入現殺水蟹去煮,沒有再加入其他材料,吃得到蟹肉的鮮甜原味,粥底綿密細膩,入口即化。

除了水蟹粥,現蒸腸粉也是必點,我喜歡吃現做的腸粉味,蝦仁腸粉裡面一隻又一隻肥大的蝦仁,鮮味十足,而且在鮮蝦腸粉上淋上醬油、花生醬,再灑點熟白芝麻,讓人回味無窮的味道。

炒空心菜

 

秋記大排檔

地址:澳門十月初五街64

電話:+853-66851735

營業時間:16:30-00:00

 

師傅仔美食

地址:澳門東北大馬路東華新邨(第十二座)

電話:+853-28454735

營業時間:18:00-04:00

 

碼頭大排檔

地址:澳門賈伯樂提督街26A

電話:+853 2852 8386

營業時間: 00:0011:00, 12:0000:00

 

一哥美食

地址:澳門黑沙環第七街8C-D

電話:+853 2841-3336

營業時間:19:00~03:30

 

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